为了真正理解我制作美味沙拉的四步过程，我必须首先解释我的大脑是如何与食物联系起来的。我渴望食物不仅是因为味道，还因为质地和温度。在创造一个新的食谱或一顿饭时，我想象着我想要的每一口在嘴里的感觉。我一直都是这样的——我妈妈会问“我们晚餐应该做什么?”我就会描述我想要的东西感觉“我想要一些我真正能咀嚼的东西。”“软的东西。”“脆脆的东西”。
所以我喜欢吃沙拉也就不足为奇了，因为有嚼劲、柔软和松脆很容易共存。但这让我想到了我的第二个渴望:温度。除非是炎热的盛夏，否则我真的不喜欢只吃冷的晚餐。所以我确保我的沙拉有冷的和热的部分。
最后的沙拉可能是羽衣甘蓝配热红薯块、热藜麦、冷切片苹果和奶油山羊奶酪。或者菠菜配热烤花椰菜，奶油鳄梨片，和一些额外的脆南瓜子，上面都放一个煎蛋。或者是切成薄片的意式羽衣甘蓝，配上冷糙米、脆凉黄瓜、奶油羊乳酪、大量新鲜香草和热烤牛排。
当然，这完全取决于我当时手头有什么。但只要我坚持下面的粗略计划，我最终会得到一份满足各个层面的沙拉。
因为我的沙拉既有冷的也有热的，所以应该从生蔬菜开始，比如菠菜或羽衣甘蓝，这些蔬菜会从一点点萎蔫中受益(而不是受苦)。
将生茴香、胡萝卜、萝卜、甜菜、黄瓜、甜椒或西葫芦切成薄片。切片苹果或梨在这里也很好吃，豆芽也是。
任何一种奶酪都能让沙拉更美味。同上鳄梨。冷煮鸡蛋和冷煮豆子也属于这一类。
冷的剩菜肉、意大利腊肠、橄榄或任何干果都是很好的冷的、有嚼劲的添加物。剩下的熟谷物也用冷加工。
尝试任何焦糖化的、外脆内嫩的烤蔬菜，比如红薯、花椰菜、蘑菇、胡萝卜或任何种类的南瓜。
鸡蛋:半熟的，煎的，或者过熟的——只要它们有一个溏心蛋黄，可以在沙拉上变成奶油状的沙拉酱。煮熟的豆子用一点橄榄油加热也能满足温暖和奶油般的痒。
蒸甜菜、芦笋、四季豆或西兰花;重新加热剩下的鸡肉，用平底锅煎过的切片牛排，鸭肉或猪里脊肉都是很好的补充。热煮糙米、藜麦或其他全谷物也属于这一类。
调味汁是你真正发挥风味的地方:你可以自己做，你可以使用哪种配料。沙拉酱也是另一个你可以增加质感的地方:奶油酸奶酱可以在原本脆脆的沙拉上令人惊叹。烤好后，再加点松脆的东西(调味汁可以帮助松脆的部分粘在其他东西上)。坚果和种子在任何沙拉中都是合适的。面包丁也不是。但喜欢冒险的沙拉制作师可能想要这么做更进一步。
上图沙拉:烤橡子和熟食南瓜沙拉和黄瓜牛油果沙拉
