大多数人在做卷心菜核的时候把它切下来扔掉卷心菜沙拉或汤．但是他们扔掉的是一种像萝卜一样的脆脆的蔬菜，它本身值得吃——生的或熟的。就像西兰花茎和甘蓝菜茎在美国，白菜核是一种美味、营养的食材，如果处理得当。（#毫无浪费。这里有一些关于如何处理它的想法。
生吃
把卷心菜切成薄片，和蔬菜沙拉一起搅拌。把它切成丝，做同样的事情，把它和剩下的卷心菜一起扔进沙拉里，看看有没有人注意到。
泡菜,
遵循watermelon-rind原则避免浪费植物的任何部分。把卷心菜核扔进一个可密封的容器里，倒出来热酸洗盐水各个角落;冷却，然后冷藏一晚。第二天?你就得到了一份味道浓烈、松脆的小吃，适合做沙拉或切成薄片放在汉堡上。
泥,
任何你可能会丢弃的卷心菜核都可以很容易地和西兰花或南瓜一起扔进锅里，煮到足够软，可以用来做汤，这样不会占用太多的空间，但仍然会带来不错的，微甜的脊椎和营养。(或者把它加到你的土豆泥里!
给它加热
除了文火炖和油炸，还有无数其他烹饪白菜核的方法。试着用它们煸炒，这样会更脆。和他们理想的搭档——西兰花茎一起煎，同样美味，也不浪费——或者和其他蔬菜一起在热烤箱里烤。如果一切都失败了，正如我的同事Kat曾经指出的那样(这是一个重要的人生教训)，你总是可以油炸它们。卷心菜天妇罗，有人要吗?
