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一切都是从a开始的金枪鱼三明治．
对一些人来说，罐装鱼是最美味、最可持续、最实用的蛋白质之一，这是在去西班牙或葡萄牙旅行时才意识到的。在那里，沙丁鱼、凤尾鱼、章鱼等鱼类自19世纪中期以来就被装进了罐头。对我来说，这是一份敞开的三明治:黄油厚切的challah与金枪鱼沙拉堆得高高的，上面覆盖着融化的切达干酪，旁边放着半酸的泡菜。
在那之前，罐头鱼要么作为紧急地震口粮，要么作为备用猫粮保存在我家的食品储藏室里(似乎唯一的区别是，标签上有一只打扮得很好的猫)。但一旦我明白了，我就迷上了鱼罐头货架。
我凝视着超市里一排排色彩鲜艳的罐头。我了解到鱼可以用不同的方式保存，用橄榄油或番茄酱，用盐或柠檬，用各种不同的香料。我会一次买几个，一次把它们全部打开，在涂了黄油的面包上尝一尝，撒上大量的盐。我很快就发现，有些鱼我更喜欢——例如，油浸的鱼比水浸的鱼更美味、更丰富——我的选择也更有针对性。正是这种不懈的尝试和错误，让我做出了迄今为止我最喜欢的罐头鱼:去皮，去骨，oil-packed鲭鱼．原因如下:
鲭鱼的味道更丰富(也更温和)
鲭鱼罐头味道比沙丁鱼或凤尾鱼温和，但仍然有很多美味的鲜味。由于鲭鱼的脂肪含量比金枪鱼高，所以用橄榄油包装后会变得特别美味，对于那些仍然不相信罐装鱼概念的人来说，鲭鱼是一个完美的切入点。这种温和也意味着它没有来自金枪鱼罐头的独特气味，如果这是你担心零食的那种气味的话。
鱼片更大
说到零食，这些鱼片几乎是沙丁鱼的两倍大，这意味着你可以用一块沙丁鱼做一顿饱饭一罐鲭鱼再加上上好的黄油面包和半个牛油果，撒上盐片和柠檬汁——我发现自己经常在闷热的夏末晚上这样做，那时实在没法打开炉子(尽管对一些人来说，夏天是加班时间）.
