学习如何制作芝士蛋糕意味着把自己从一生的甜点恐慌中拯救出来。你再也不用花那么多时间来决定甜点食谱manbetx苹果下载你甚至没有时间预热烤箱。你永远不会在派对前几分钟冲过面包店的走道，或者，上帝保佑，完全不吃甜点。与一个经典的芝士蛋糕食谱在你的口袋里，你的甜点游戏是无敌的。
一旦你掌握了这个技巧，选择就变得无限了——这个基础就是选择你自己的甜点冒险。在经典的馅料中加入奶油漩涡抹茶，一份酸橙-你甚至可以扔一个镜头威士忌．
至于酥皮，我们喜欢经典的全麦饼干底-甜甜的，坚果味的，恰到好处地中和了馅料的奶油味。但是你可以脉冲几乎任何类型的饼干加上脂肪，把它烤掉，你就大功告成了——如果你有更多的时间，你甚至可以一起去海绵蛋糕皮就像布鲁克林标志性的Junior餐厅一样
以下是制作完美芝士蛋糕的方法。
1.制作面包皮
如果从全麦饼干开始，把它们掰成大块，然后把它们和融化的黄油、少量的糖和一小撮盐一起放入食品加工机(你也可以添加其他混合材料，比如磨碎的椰子或坚果在这一点上也是如此)。一旦混合物变脆了，捏的时候还能粘在一起，就把混合物转移到弹簧锅里(大多数食谱都要求9英寸的弹簧锅)。manbetx苹果下载
2.将饼皮混合物压平;如果需要提前烘焙
当你切起司蛋糕时，要想让全麦饼干的外壳粘在一起，就需要把那些含糖的黄油碎屑均匀而牢固地塞进平底锅的底部。把面包屑撒成均匀的一层，然后用你的手掌，玻璃杯的底部，或干料量杯把面包屑裹成坚固的面包皮。在这一点上，有些食谱会要求在填馅前预烤大manbetx苹果下载约10分钟;还有一些人只是加入馅料，然后一起烤。如果你预先烤了面包皮，在进行下一步之前，一定要让它完全冷却。
3.将奶油奶酪和其他馅料搅拌均匀
使用手动搅拌器或带桨的立式搅拌器，将奶油奶酪与糖、香草精和食谱中要求的其他配料逐渐搅拌，直到馅料非常奶油状，混合均匀。大多数食谱manbetx苹果下载都要求最后打鸡蛋，以免打过头。一个接一个地加入鸡蛋，每加入一次就打一次，直到它们完全融合。记住，你在做芝士蛋糕，而不是soufflé，所以一旦混合物混合好，就没有必要继续搅拌了。
4.在水浴中烘烤芝士蛋糕
馅料做好后，烧开一壶水。把馅料倒进烤盘，均匀地铺在饼皮上。把烤盘放在一个更大的浅锅里(烤盘很好用)，然后放在烤箱中间的架子上。从水壶里倒开水到大的平底锅里，使水达到平底锅的一半。烤至馅料边缘呈浅金黄色，顶部呈浅金黄色，中间几乎不动，大约需要11又1/4小时。
5.放凉一晚上再食用
将烤盘从水浴中取出，转移到铁架上，让其冷却。将芝士蛋糕放入平底锅冷藏至完全冷却，至少6小时，最好是过夜。解开并取出烤盘的一侧(底部可以帮助芝士蛋糕保持稳定)。要把芝士蛋糕切干净，用一把长刀，在切之间用温热的湿毛巾擦拭。
一旦你知道如何做芝士蛋糕，你也可以试试这个疯狂的芝士蛋糕捷径：
