覆盆子威士忌燕麦芝士蛋糕

步骤1

预热烤箱至350华氏度。

步骤2

做皮的时候，用擀面杖或食品加工机碾碎燕麦饼，直到呈沙质，没有大块。加入燕麦片和糖搅拌。在一个小锅里用小火融化黄油，然后把它加入碾碎的燕麦蛋糕中，搅拌均匀。如果感觉混合物干了，再加一点黄油;它需要足够湿润，才能结成小块。用勺子把它舀进锅里，用勺背牢牢地压住。烤10到15分钟，直到凝固(冷却后会变硬)。在你准备馅料的时候把它放在一边。把烤箱调到250华氏度。

步骤3

制作馅料时，把奶油奶酪放在一个大碗里搅拌至光滑。加入酸奶油，搅拌均匀，然后加入蜂蜜、糖和香草精。加入威士忌调味。(如果你愿意，你可以再加一点，也可以什么都不加。)在另一个碗里轻轻搅拌鸡蛋，然后逐渐将它们加入奶油奶酪混合物中，同时不断搅拌，以防止结块。混合物应该粘稠而光滑。

步骤4

把馅料倒在烤好的饼皮上。烤大约一个半小时，直到馅料凝固，中心有轻微的晃动。因为是在很低的温度下烘烤的，所以它应该几乎没有颜色，只是加深成浅金色。在锅中冷却至室温，然后脱模并冷却。

步骤5

上桌前，将覆盆子铺在芝士蛋糕上，肥美的一端朝下，底部朝上。你可以早点用覆盆子盖住，但如果覆盆子特别熟，它们的汁液会渗入奶油芝士蛋糕中。