美食

西班牙三个城市的芝士蛋糕

2018年8月20日

4.8

（208）

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四分之三的酸奶油芝士蛋糕放在一个大浅盘上，其中一片放到盘子里，另一片放到盘子里……

照片由迦勒·亚当斯，食物造型由安娜·斯托克韦尔

有效时间

30分钟
总时间

9½人力资源

没有这款芝士蛋糕的综述是不完整的，它是由圣达菲的西班牙三城咖啡馆(该咖啡馆于20世纪70年代中期关闭)制作的，是我们在奶油类中绝对喜欢的。

成分

8 - 10份

1屑配方用磨碎的全麦饼干制成

3包(8盎司)奶油奶酪，软化

4个大鸡蛋

1茶匙香草

一杯糖

对于超过

16盎司酸奶油

1汤匙糖

1茶匙香草

步骤1
按照指示制作面包屑皮。预热烤箱至350华氏度。
制作馅料，烘烤蛋糕:
步骤2
用电动搅拌器将奶油奶酪打至松软，然后加入鸡蛋，一次一个，然后加入香草和糖，低速搅拌，直到每一种材料都融合在一起，并在加入之间刮平碗。
步骤3
将带皮的烤盘放入浅烤盘。将馅料倒入饼皮中，在烤箱中央的烤盘中烤45分钟，或者直到蛋糕离边缘3英寸，但当锅轻轻摇晃时，中心仍然有点摇晃。在烤盘的架子上放置5分钟。烤箱开着。
做一流的:
步骤4
将酸奶油、糖和香草搅拌在一起。在蛋糕边缘滴上几勺浇头，轻轻地铺在蛋糕中心，均匀地抹平。加配料的蛋糕烤10分钟。
步骤5
用刀在蛋糕的顶部边缘上划一圈，使蛋糕松动并完全冷却。(蛋糕冷却后会继续凝固。)冷藏蛋糕，盖上松盖，至少6小时。从锅中取出一面，将蛋糕转移到盘子里。食用前将其加热至室温。

厨师的注意

芝士蛋糕盖上盖子冷藏后可保存3天。

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这道菜做了20年了
- 韦德
- 佛罗里达
- 3/17/2023
这就是我妈妈从1950年代就开始做的芝士蛋糕。然而，她用了一个派盘，只做了一半的馅料，但加了两盎司白兰地和一点柠檬皮。
- 匿名
- 12/3/2022
这是我的食谱。这是50多年前她的朋友送给我母亲的，她的朋友在她的哈达萨小组中被称为“芝士蛋糕女王”。唯一的区别是酸奶油的浇头。你可以不加糖，但你可以在酸奶油中加入一小罐沥干的压碎的、不加糖的菠萝。我还用了大约一杯洗净，然后晒干，切碎的新鲜小草莓(我通常把浆果洗干净，放在纸巾上风干)加入酸奶油。
- 匿名
- 汉密尔顿，加拿大安大略省
- 11/7/2022
我可以在水浴中烤这个吗?
- JVL
- 加利福尼亚州帕萨迪纳市
- 5/21/2022
多年来，我丈夫一直让我做一个加酸奶油的芝士蛋糕。他妈妈以前也做过，但在我们认识之前她就去世了。我到处寻找合适的人，瞧!就是这样!他说它尝起来就像她以前做的一样，能勾起她美好的回忆。谢谢你让我们的搜索有了一个圆满的结局。
- 匿名
- 北卡罗莱纳
- 3/22/2022
史上最好吃的芝士蛋糕!
- 梅格
- 新城,CT
- 3/3/2022
嗨，Luka“香草”是指一茶匙香草精或类似的东西，从烘焙部分。它会是液体或糊状的。不要用香草糖、香草粉??油还是巧克力棒?祝你好运。希望这对你有所帮助。
- 马里昂R
- 澳大利亚布里斯班
- 1/19/2022
香草?抱歉，什么香草?糖、粉、油、棒?对不起，我的商店里有太多选择了:)
- 卢卡
- 1/12/2022
忘了加一撮盐来平衡味道，下次我一定要试一试半杯红茶，把黑胡椒和姜饼混在一起，让它更有活力。我用了2个8盎司的奶酪和3个鸡蛋，它们适合我9英寸的金属凹槽，底部宽松的圆形馅饼罐。
- 马里昂R
- 澳大利亚布里斯班
- 1/6/2022
奢华的奶油质地，就像坚固的蛋奶冻。烤箱里的中间晃动当然很重要。温和的奶酪味道被保留了下来，非常棒。我确实加了一点糖，姜饼底和肉桂粉。放在冰箱里很漂亮。谢谢，这和明胶版本有很大的不同。
- 马里昂R
- 澳大利亚布里斯班
- 1/6/2022
这个食谱是我从我妈妈那里学来的她从她妈妈那里学来的我想她妈妈是从我曾祖母那里学来的。大约30年前，当我20多岁的时候，我烤了这些芝士蛋糕，卖给了我家附近的几家餐馆。这是史上最好吃的芝士蛋糕。就像食谱一样简单，或者加一些水果浇头，或者淋上巧克力或焦糖酱。除了全麦饼干外，你还可以用其他饼干做面包皮。这个食谱可能会有点喜怒无常。奶油芝士不能太软，否则不会凝固。一些蛋黄偏橙的鸡蛋会使蛋糕更黄。而且，这也不是那种你想要一次做两个蛋糕的食谱。混合配料时，一次只做一个蛋糕。 Baking two at a time is no problem. Definitely be careful with the baking of the bottom cake and make sure you bake it enough, there is a time it looks done but it isn't but you won't know until you cool the cake and cut into it. You will have a delicious pudding instead of a cake. But the time between not baked enough and over baking is also short. You will end up scorching the top and as the author mentioned, it will form cracks. Luckily the sour cream topping hides those defects. Don't over cook the second baking with the sour cream topping. It will happen quickly so be aware and watch that last ten minutes carefully.
- KenK
- 洛杉矶，加州。
- 10/28/2021
抱歉，但我的芝士蛋糕食谱胜过这个。
- yiddishlion
- 98503
- 10/22/2021
问题的答案是，多大的平底锅?面包皮的配方提到了24厘米。考虑到这是9.45英寸，抓住一个四分之一，并翻转是否使用9“或10”!那就是说，我他妈的爱，爱，爱这东西!
- 马克
- 孟菲斯
- 10/15/2021
绝对美味的芝士蛋糕。这个芝士蛋糕我烤过很多次了，每次我端上来的时候都会得到热烈的欢呼。唯一的问题是，如果我的客人不吃完，我丈夫和我会忍不住狼吞虎咽。一定要用传统的奶油奶酪，而不是低脂的。低脂肪的效果不太好。
- 凯特
- 特拉华州
- 10/10/2021
我的食谱囤积已经赶上了我，我不容易找到一个这样的，但我知道我会遇到它…与此同时，我很感激它还在这里。我很喜欢亲爱的梅达·希特，但我知道这个食谱也很珍贵……我已经做过很多次了，但是把酸奶油去掉了。这个食谱似乎没有说什么尺寸的锅??我得看看有没有人能提供脆皮食谱的链接，或者我去找一个…有时留一点面包皮屑撒在蛋糕的上边缘。
- 雀跃起来的妈妈
- 克利夫兰,哦
- 9/19/2021