冠状病毒时期的生活意味着我和我的新男友一直住在一起，分享我们所有的杂货和食物。这很好，但绝对是一种调整。我现在还记得为一个人购物做饭和为两个人购物做饭是多么不同。举个例子:花生酱。
一罐花生酱在我的单身生活中，过去至少需要一个月的时间，现在仅仅一个星期就消失了。我的这个男人爱花生酱。我可不想做那种把花生酱罐藏起来的搭档。相反，我正在寻找方法，确保每一滴花生酱都能更有效地保存。就像做花生酱酱，每个罐子的底部只剩下一点点。
诀窍是这样的:你可以把花生酱，以及任何其他种类的坚果或种子黄油，变成酱汁，只需在罐子里加水搅拌即可。)我喜欢用我的最喜欢的迷你搅拌器但必要时用叉子也可以。你也可以把它全部转移到一个碗里，这样更容易搅拌，但如果你从罐子里开始搅拌，你会更好地把渣滓弄出来。)温水是最好的，因为它有助于更快地松开坚果酱，一般来说等量的坚果酱和液体是最佳比例。
先用少于等量的温水加入坚果酱，然后根据需要加更多的水，直到酱汁达到你想要的稠度。细雨淋的时候要薄一点，蘸的时候要厚一点。两汤匙坚果酱变成四分之一杯酱汁(至少够两份)，而不需要购买任何额外的配料。一撮盐足以唤醒你的酱汁，你甚至可能不需要盐，这取决于你的花生酱——在调味之前一定要尝一下。
说实话，不用往酱汁里加任何东西，味道真的很好。但事实并非如此有如果你想在食品储藏室里翻找的话，只要水和坚果酱就行了。为了让你的酱汁更浓郁，可以用醋代替一些水:苹果醋或米醋特别适合，也可以试试柠檬汁或酸橙汁。为了让它更加美味和鲜味丰富，可以用酱油或日本酱油代替一些水。要让它更辣，可以试着加点辣酱。(这款酱汁特别适合做一碗简单的花生面。)
为了让你的酱汁更甜，可以加一些蜂蜜或枫糖浆，再加一点肉桂或香草精。杏仁黄油酱加枫糖浆和香草，蘸点苹果片听起来很不错，不是吗?或者来点腰果黄油酱，淋上青柠汁和姜黄粉烤鸡？或者加入你想要的任何干香料——从一小撮开始，品尝，一直加入，直到酱汁达到你想要的程度。
今天午饭时，我从架子上拿了一罐花生酱，当然里面只剩下几汤匙的量了。我加入温水，一滴一滴地搅拌，直到形成一种光滑的酱汁，同时把花生酱从罐子的侧面推下去。我撒了一些碎红辣椒片和一点米醋，然后把它淋在两碗剩下的脆白米饭和切成薄片的黄瓜和芹菜上。我在上面加了一个煎蛋，还有一些泡菜。这是一顿非常棒的10分钟午餐。幸运的是，现在我学会了在家里随时备一罐花生酱。
