制作醋可能看起来很复杂，但它所需要的只是一点剩余的酒和一些耐心。是的，我们知道你可能在想什么:“我什么时候会有剩酒?”可能很难相信，但每隔一段时间，就会有一瓶打开的酒没有喝完。而葡萄酒一旦打开，即使冷藏也只能保存3-5天。
下次，故意发动它，以免它变坏。
在布鲁克林的蛋在美国，厨师埃文·汉佐(Evan hanzor)开始自己制作醋，以“避免扔掉一些本可以做成美味的东西(在这里是葡萄酒)(在这里是醋)。”完美的定义#用不尽的．
这个过程再简单不过了:汉佐把剩下的酒和活醋混合在一起。这是一种具有活性培养物或“母体”的醋，一种酸性细菌混合物，可以启动发酵。这种混合物放置2-3个月，直到它变得时髦和酸。汉佐留下了一种酸葡萄酒醋，它充满了浓郁的味道，比商店里买的东西更好。
质量更好，味道更好，而且超级容易做?我们也很感兴趣。以下是如何做到这一点:
1.找个妈妈
这种培养物和酸性细菌的结合将通过启动发酵来赋予你的醋生命。你可以在网上购买一个，使用活醋，比如hanzor，比如布拉格有机生苹果醋或者从已经开始DIY葡萄酒醋的朋友那里买一些。汉佐尔建议，葡萄酒和醋的比例为2:1。
2.混合和覆盖
将母亲和一些上等的葡萄酒加入玻璃杯或陶瓷罐中。任何葡萄酒都可以，但要把红葡萄酒和白葡萄酒分开。用粗棉布盖住容器，防止细菌进入，但要让空气流通，然后放在阴凉、黑暗的地方发酵。
3.要有耐心
把容器放在一边2-3个月发酵，换句话说，变臭。当你打开一瓶好酒的时候，和你的醋混合在一起，轻轻地把妈妈推到一边，这样你就不会打扰它了。
4.的味道!
大约一个月后试试你的醋，并定期品尝，直到你的酒有醋的酸味。如果它仍然尝起来像酒，没有太多的味道，那就继续吧!当它变好变酸后，把它储存在有盖子的罐子里，放在阴凉阴暗的地方。
5.使用它，(然后做更多!)
把商店买的醋扔到一边，试试自己做的醋吧香醋，泡菜，腌料，炖肉，凉拌卷心菜等等。
正如汉佐所说，“只要期待更多的味道就行了。”
