如果你烤我自制圣诞饼干我会一直认为你是一个很棒的人。句号。但让我们面对现实吧，有时候我们不想让我们的饼干看起来边缘摇摇晃晃的。到了圣诞节，如果我们想让它们与那些高价的商店购买的产品竞争，我们希望它们看起来，嗯，完美的。
烘焙专家多里·格林斯潘(Dorie Greenspan)是许多备受喜爱的烹饪书的作者，包括这本新书失去的饼干,理解。当她开了现在已经倒闭的面包店Beurre & Sel时，她不能让所有的饼干都是一样的大小，这意味着它们不适合她的包装。灾难——直到她想到了解决办法。在小的金属环形模具中烘烤曲奇面团，使它们的边缘非常直，看起来非常合身。“这一切都是因为恐慌，”格林斯潘说。
这些直边的圣诞饼干不仅可以完美地装进礼品袋和礼盒里，而且它们实际上味道更好,了。她说:“任由它们自己发展，饼干会散开，但在这里，它们必须在自己的小房子里生长，边缘变得更脆，这是我喜欢的。”
但多里的粉丝们希望能够在家里制作这些时髦的、可堆叠的饼干，而不必去找那些花哨的金属环模具。幸运的是，多里的一个朋友发现了如何做到这一点，他建议人们把这些圆面团放在松饼罐的底部烘烤。格林斯潘说:“一旦我开始用松饼罐烤它们，我就停不下来了。”“就像姜糖蜜饼干。它们烤成球状很好吃，但它们却渴望得到松饼的待遇。这是一种非常有趣的改变质地的方法。”
很快，多里就开始制作全新的饼干充分利用了松饼的制作工艺，就像这些漂亮的Beurre & Sel Jammers。但是经典的饼干面团，比如花生酱饼干，也可以用这种方法烤。
制作方法再简单不过了——只要用标准的两汤匙饼干勺挖曲奇面团，或者用勺子。“大多数饼干都有足够的黄油，所以你不必在松饼盘上涂黄油，”格林斯潘说。“然后用一个装有保鲜膜的小罐子压住表面。”(如果你真的想确保饼干完全均匀，你可以把面团擀开，用环形模具把它切成圈，然后把面团圈转移到松饼模上，但这不是必要的。)烤箱的热量会完成剩下的工作。按照食谱的指示烤饼干，比平时早几分钟检查一下。
另一个有趣的选择?“使用迷你松饼罐有巨大的潜力，”多里说。用小一点的面团。然后在烤的时候放轻松。毕竟，正如多里指出的那样，“它们不是工作。就像饼干里的一盘蛋糕它看起来很漂亮，平底锅做了所有的工作。”但是你可以得到赞美。
