我是吃烤的长大的小青南瓜完整无缺，连皮带皮。然后有人——我不记得是谁了——告诉我我做错了。所以我停下来了。但最近，这让我想知道:一直吃鱼皮真的可以吗?
我很困惑，于是向全食超市(Whole Foods Market)的全球农产品采购员克里斯·罗马诺(Chris Romano)寻求帮助。
进入它的厚(和薄)
严格来说，所有的冬瓜皮都是可以吃的。“这只是质地的问题。食用牛皮并没有什么危险，只是有些牛皮的味道比其他的要好。”
皮越厚，就越有可能在煮熟后仍难嚼。所以选择皮薄的品种是最安全的选择。小,长圆形红薯南瓜是薄皮人群中的宠儿。烹饪时，它的皮几乎融化，几乎不明显。其他以皮薄而闻名的品种有甜的饺子和红色kuri。
年轻、小的南瓜皮也更薄。那么娇小的冬和kabocha南瓜不一定要去皮。
如果你煮的时间足够长，即使是厚皮的南瓜也是可以的。罗曼诺说:“如果你把南瓜烤得足够长时间，它的皮就更容易吃了。”(强烈推荐:烤橡子南瓜的楔子带着皮。)
只有两种南瓜需要避免。首先是意大利面。罗马诺说:“意大利面南瓜的表皮真的有点像蛋壳，很薄，让人不舒服。”第二种是特别有光泽的南瓜，这表明南瓜可能被涂上了食品级的蜡，以帮助它长时间保持新鲜。这种蜡是可以食用的，但你知道，它仍然是蜡，再多的烘烤也改变不了这一点。
