你注意到吗，我们最近在Epicurious的种子生意很火爆?万博官网之间的籽粉粉(这是今年COOK90膳食计划中的一种脆脆的、可以放在任何东西上的配料)，还有丰富的食物权力黄油(一种增强的、微甜的中国南瓜芝麻酱)，我们显然爱上了混合种子所能提供的丰盛、有质感的元素。因此，当被要求创造一种更新的哈曼塔什时，我觉得走种子前进的路线是符合品牌的。我不打算叫它能量饼干，但请知道我确实想过。
罂粟籽已经是一种常见的哈曼塔什馅料，这也没有什么坏处。为了突出它们的坚果味，我们将罂粟与芝麻、葵花籽和南瓜子搭配在一起，并在焦糖蜂蜜中加入几勺芝麻酱，将它们融合在一起。这些饼干又甜又香，又脆又有嚼劲，有格兰诺拉麦片棒的味道，但却是甜点的宿命。运气好的话，它们可能会成为你最喜欢的经典版本。
为了使所有的种子,一个强大的除了任何饼干盘，首先把你的面团放在一起——它需要在冰箱里冷藏至少几个小时才能擀开。这个面团是用黄油做的和奶油奶酪，一种让人想起的组合rugelach在切割和成型过程中，它能很好地保持物体的柔软和延展性。一点橙子的味道会增加它的亮度和活力。
当面团冷却时，将蜂蜜焦糖化:这将是馅料的基础。在一个小炖锅里，用中高火加热，蜂蜜会起泡，然后变成暗琥珀色，开始闻起来像烤面包。你要密切注意它，偶尔用隔热刮刀搅拌，直到插入蜂蜜的即时读数温度计显示300华氏度。把蜂蜜弄到这个阶段意味着当你做馅球的时候它会很容易变硬(稍后会详细介绍)，但是当烤到饼干中时它会再次变软，成为一个有嚼劲的中心，上面布满了种子。
一旦达到这个温度，你就把蜂蜜从火上拿出来，加入芝麻酱和一小撮盐，然后把完成的焦糖倒在你收集的种子上。它们在隔热碗里等着你因为你在开始之前就把食谱从头到尾看了一遍，对吧?正确的。
现在快一点，用茶匙和手把混合物揉成球，放在一边。带籽的焦糖胶团(我发誓很好吃)冷却后会凝固，所以不要休息;舀一勺，卷一卷，把馅料放在一边，直到你用完碗里的所有东西。你总共会有二十几个球。
不要在这些坏男孩身上强调组装-只要你最终得到一个模糊的三角形，就造型技术而言，哈曼塔什是相当经销商的选择。这有助于在铺有羊皮纸的烤盘上直接塑造饼干的形状，所以当你切开它们的时候，把你的面团移到那里(每张纸大约12个)，然后刷上一层光滑的蛋液(我们加一点水和少许盐)，以确保所有的东西都保持密封。
肾上腺素团队分为折叠团队和捏捏团队。对于前者，它会给你提供像这篇文章顶部照片中那样的哈曼塔什，因为我们的食物专家安娜·斯托克他设计了这张照片，是团队折叠——简单地将圆的三个面向上折叠，并在填充球的中心，在角落重叠，轻轻地按下密封。去捏的路线，这是我们的数字总监首选大卫Tamarkin，将面团的三面提起，在每个角捏在一起，这样饼干就会更尖，稍微高一点，就像这些。成型后，不要担心填充球周围有空隙;馅料在烤箱里会膨胀变软，填满任何可用的空间。
现在，在每个饼干的外面最后刷一层蛋液，再撒上一些种子(罂粟籽和芝麻籽，为了对比颜色)，在烤箱里烤几分钟，你就可以做出超级有籽的饼干了。它们的名字里可能没有正式的“权力”，但作为假日甜点或下午2点的桌边小吃，它们绝对是一种冲击力。
