我们都知道怎么处理那一大夸脱的乳清干酪，对吧?把它打开，把其中的一半和其他一些配料一起倒进碗里，然后分层烤宽面条．或者把它塞进通心粉似的．因为那些老派的意大利经典菜当然很好吃。但难道我们忘了乳清干酪本身也很美味吗?
当然，部分脱脂的东西可能会有点水，但这不是淋上牛奶或奶油和快速搅拌不能解决的问题。然后你就得到了美味的新鲜奶酪，它的多样性可以与酸奶相媲美。不需要烹饪——只需要在碗里放一些乳清干酪，撒上一些甜的/咸的/脆的配料，也许停下来拍张照片，然后吃。
基本上酸奶能做的任何事情，乳清干酪也能做——尤其是如果你是希腊酸奶的粉丝之一，喜欢不那么浓烈的味道和过滤后的奶油质感。乳清干酪有更多的纯乳制品的温和性，使它成为你喜欢的任何浇头的完美canvas，在一天中的任何时候你都饿了。
无论你是想吃咸的还是甜的，你都可以在碗里浇上一些柔滑甜美的东西，比如枫糖浆、蜂蜜或你最好的橄榄油，来增强淡味乳清干酪的味道。Epi的安娜·斯托克韦尔特别喜欢蜂蜜的混合物和橄榄油，配上新鲜的胡椒粉。
接下来，你需要一些脆的质地来平衡乳清干酪的奶油味。烤坚果是天然的:Epi的David Tamarkin偏爱烤坚果奶油甜馅煎饼卷就像开心果和黑巧克力的组合。烤面包或脆饼干也是不错的选择。
新鲜的水果吗?与乳清干酪搭配非常棒。干水果，泡在糖浆里还是泡在热水里直到变软?那就更好了。希腊人用“勺糖”来吃厚厚的酸奶，这是一种几乎没有变稠的果酱，里面塞满了水果味(有时还有肉桂之类的香料)。跟着他们，把乳清干酪换成酸奶。
如果你想吃咸的，炉烤鸡西红柿和意大利乳清干酪搭配很好。你甚至可以用罐头来做。嫩丁香焦糖蒜(还有一点蒜油)和乳清干酪一起吃也很棒。(试着搭配酸奶。)没有什么能比酥脆的煎蛋和大量新鲜切碎的欧芹和一碗淋着橄榄油的乳清干酪更好的了——除了煎蛋配欧芹和当季的传家宝番茄。
