你绝对需要的5个厨房勺子

我认识的大多数家庭厨师，包括我自己，都有太多的厨房勺子。就像坠入爱河一样，它发生得很慢，然后突然发生:朋友送的一套礼物变成了五套，一个新的用具缸有三个塑料勺，你不能让自己扔掉，突然你就到了临界质量。但是，仅仅因为勺子是所有厨房工具收藏的实用支柱，并不意味着更多就等于更好。事实上，从长远来看，只有最通用和最有效的模型组成的精简军火库将更好地为您服务，占用更少的空间并最大化价值。

澄清一下，厨房勺子不是你要用的用来吃或测量成分。它们是你一遍又一遍地用在准备饭菜、准备晚餐、做烘焙和娱乐方面的勺子——没有它们你就不能做饭。在这一类中，我认为只有五种勺子是你绝对需要的;剩下的钱可以放在捐款箱里。

这份清单是出自一个你可能很不同意的固执己见的人之手吗?它是。但是，作为一个做饭的人——为了工作和娱乐，用同样的热情制作精致的菜肴和工作日晚上清理冰箱里的食物——我认为我有一定的道理。我那塞满东西的工具抽屉可能是另一个故事，但在我心里，这些是少数重要的勺子。

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木匙

我认为木勺通常被高估了，但这并不意味着你应该完全放弃它们。做一些厨房工作，比如在铸铁锅里用鸡汁做肉汁(具体!)，只配一把木勺做。你不需要的是一大堆形状和大小各异、扭曲和染色的木勺，因为(a)它们很便宜，(b)你不照顾它们，或者(c)两者都有。

我的建议是:挑选一个(或者两个，如果你必须的话)制作精良的木勺，并尊重它。避免超级便宜的型号，几乎肯定会碎裂，选择把手长但不太长的型号，非常适合在一大锅牛奶中搅拌酱汁．只有一个要照顾，你更有可能记住不要把它放在洗碗机里(只能手洗!)，甚至不时地给它涂上保护性矿物油。我喜欢在碗里只有一点点深度的木勺;在我做饭的时候很容易尝到它的味道，但它仍然足够平坦，足以参与那个年代久远的视觉食谱提示，“直到它覆盖了勺子的背面。”

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昆兹勺子

我从未使用过昆兹勺子，直到我在一个试验厨房找到了第一份工作，那里的每个人似乎都知道并喜欢这种特殊的工具;仅仅几个月后，我就完全加入了这股潮流。这款勺子由已故厨师兼餐厅老板格雷·昆兹(Gray Kunz)在90年代初设计(最初只是为在曼哈顿的莱斯皮纳斯餐厅(Lespinasse)与他一起工作的其他厨师设计的)，尺寸超大(可容纳2.5汤匙)，相对较浅，顶端的尖角最小，这使它成为完成各种任务的完美工具。

厨师们声称，昆兹勺子是翻转、搅拌、品尝和制作完美无瑕的理想选择油炸鸡肉但在我家里，它最常用的是酱料MVP。精致的细雨淋，巧妙的闷汁，有目的的涂油，通常把酱汁放在我想要的地方——这就是昆兹勺子的使命，这意味着它每天至少要从器皿中取出一次。附注:它也是一个很好的勺子，所以没有必要单独买一套超大的餐具，只是为了当你有同伴的时候。

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Spoonula

我最爱的硅胶锅铲是良好的文档记录，没有勺子，任何灵活的工具收集都是不完整的。顾名思义:一部分是锅铲，一部分是勺子，有点弯曲，非常有用。我认为在很多需要用木勺的情况下，勺子是最好的工具，比如做面粉糊通心粉和奶酪或柠檬凝乳做蛋挞．这是因为有角度的、灵活的边缘可以轻松刮下锅的两侧，让锅的物体移动得更均匀;我从来没有发现，就像我有时用更笨重的工具一样，我的酱汁会流失到角落里，或者我无法跟上烹饪速度相对较快的东西。勺子也比平底硅胶铲更容易将食物从平底锅转移到盘子上(因为，嗯，它是勺子的一部分)。炒蛋，辣味炒菜，还有larb都是勺状材料。

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小勺子

有些事情是全尺寸勺子做不到的。想想在早餐时舀出一小块葡萄柚，蘸着辛辣的调味汁智利石油或者从盛有蜂蜜或果酱的小模子里伸出来，放在奶酪盘上。在这些时刻，你需要一个小勺子，一个缩小到茶话会大小的东西，可以提供普通汤匙无法提供的灵活程度。每当我需要从盛满酸豆或咖喱酱的小罐子里捞出它们时，我就会拿出我的小勺子，或者为有小餐具需求的客人准备调味品，但有合适的工具做这项工作总是感觉很棒。

Epi明矾安娜·斯托克是一个著名的小勺子收藏家，虽然她选择了小咖啡勺特别是那些用来把奶油和糖搅拌到咖啡里的。我觉得任何干瘪的勺子都可以，只要不是那种非常完美的圆形的人。是的,圆的勺子绝对是一种气质，但如果你的厨房里只能有一套婴儿勺，最好是一套更椭圆形的碗状勺，用于任何需要更精确的任务。

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蜘蛛

蜘蛛是勺子吗?从技术上讲,没有。但它在这个清单上取代了另一个许多人认为他们在厨房里需要的常见工具:漏勺。一只蜘蛛做了一把开槽的勺子所做的所有工作，这使它在我心中的火炉边工具罐中永远占有一席之地。

蜘蛛使它很容易从热液体中取出单个物品，这要归功于网状的金属碗和超长的把手。把煮熟的鸡蛋或焯过水的蔬菜从锅里拿出来，把意大利面放到平底锅里，而不损失任何宝贵的烹饪水，钓鱼lumpia或天妇罗在盛满热油的大桶里，蜘蛛能做到这一切，同时还能让你远离危险区域(由于它的木柄，摸起来比开槽的勺子更凉快)。