自制沙拉酱更好的关键是过量

考虑一下自制沙拉酱从头开始。如果我是对的，你会想到先倒一点醋，或者挤一点柠檬汁到碗里。也许你加了一团第戎干酪，然后一边淋着油，一边迅速地离开?

这至少是大多数调味料快速混合的方式。但是最近配方的祝你有个好胃口——它与调味汁、酱汁或腌料同样有效——让我想起了一件我确信自己过去做过的事情，但从未真正考虑过:用醋做调味汁怎么样和柠檬汁吗?

这是一个简单的练习，而且回报很大。由于加入了两种、三种或四种不同的酸，最终的调味料更加复杂。当那个调料从英航比上面描述的稍微复杂一点，这个原理可以应用到任何日常调味品中，简单地提升味道。

我最喜欢的调味料之一是酸、芥末和油(加上一点蜂蜜)的简单组合，按照下面的方法:等量的酸橙汁和菲律宾黑甘蔗醋(约等于2汤匙)，蜂蜜和第戎芥末各约1茶匙，还有1/4杯红花油。果味，酸橙汁和甘蔗醋的焦糖甜味协同工作，为任何标准增加了极大的复杂性纹碗或沙拉。

其他一些想法:

1. 试着在酸奶中加入一点鲜榨橙汁绿色女神装。用水果味的甜橙汁代替一些柠檬，香草酱就变成了一种全新的东西。

2. 你喜欢喝香醋和橄榄油吗?你甚至不需要把所有的东西都搅拌在一起就能做成这个组合。淋上醋和油后，用柠檬角在沙拉上洒一点，让所有的东西都更清醒一点。

3. 雪利酒醋和西柚汁是秋冬谷物碗和沙拉的绝佳搭配。

4. 白脱牛奶，辣椒酱和泡菜汁都是美味的酸性液体的来源，可以完美地混合到自制沙拉酱中。

害怕玩弄比率?

我的同事，爱彼食品总监罗达·布恩，会照顾你的。跟着她走自制调味品的简单指南，你可以很容易地找到适合你的方法。