有些厨师崇拜大厨房的神坛。他们有自己的全尺寸食品加工机和双宽电饭煲，双炉烤架和台面烤架，以及巨大的台架搅拌机，配备齐全可选附件．一种新的一次性设备问世了，他们一定会买的。
我听起来是不是有点武断?我有点挑剔。我在纽约住了16年，这里的公寓既小又贵，除了学会了对百吉饼的势利感和人行道管理技巧，我还开始讨厌“大厨房”。
其中有八年，我在布鲁克林租了一间很小的单间公寓，“小厨房”里没有柜台空间，离我的床只有四英尺。我从宜家(Ikea)买了一辆摇摇晃晃的15英寸方形小推车，足足有三英尺高，还可以作为银器和烹饪书的储藏室。我的烤箱很小，几乎是小孩的大小，所以我在超市里判断鸡就像珠宝商看钻石一样，把它们举到荧光灯下看它们是否合适。
然而，当谈到我的野心时，大小并不重要:我成功了摩尔poblano厨房里有21种食材，到处都是巧克力和辣椒。我的厨房桌子兼作办公桌和准备空间。在测试一本法国食谱的食谱时，我用了那里的每一道菜，把一只兔子整碎了。manbetx苹果下载但我学会了如何从小的角度考虑问题，如何明智地储存。
这些天，我住得很大(或者至少更大)。我住在一个更大的公寓里，一个真正的单卧室，我和我男朋友一起住。我很快意识到他和我信仰不同的教会。他看到了我们所有华丽的柜台空间——四英尺半乘两英尺闪闪发光——想把小玩意扔在上面。他经常提出他认为我们需要的器具搅拌机;一个全尺寸的食品加工机;一个电饭煲．
这时，他知道我每次都会摇头:不，不，不。没有大厨房。
这是一种本能反应，而且无可否认有点荒谬。我们有地方放立式搅拌机或搅拌机。橱柜里有足够的空间放一个电饭煲和另一个大锅。但我开始为我的小器具和我让它们为我工作的能力感到自豪。没有什么比干净整洁的柜台空间更光荣的了。我洋洋得意超过柜台空间。
对于那些也被困在狭小空间里或想要缩小空间的人来说，这里有一些我的小厨房规则:
我不知道在浸入式搅拌器之前我做了什么。这个神奇的设备可以做许多食品加工机和搅拌机可以做的事情，而占用的空间并不比一盒意大利面多。我直接在锅里搅拌奶油汤，快速打发奶油，不弄乱鸡蛋。多亏了它附带的搅拌器，我可以乳化调味汁，把大蒜迅速拌进猪肩肉的摩擦片里。我把搅拌器放在电源插座下面的一个橱柜里，每次我拿起它，我都很确定我对它充满了爱意。
我用我的煎锅做浅煎和烘烤，早餐和晚餐，夏天的甜水果碎(这non-recipe规则)和粉碎的晚餐式汉堡。我把它放在烤箱里，让它稍微暖和一点，在上面抹上一层油，这样就可以烤了。是的，我有一种便宜的不粘剂，我用它来擦鸡蛋，我不太喜欢它。
如果可以的话，买一个好的荷兰烤箱。这是5又1/2夸脱斯桃波价格有点贵，但它看起来很漂亮，盖子也很合适，使用十年后没有热点，你可以在烹饪后把它放进冰箱，储存大量的肉丸或炖菜。(我特别喜欢锅盖凹凸不平的内部，它有助于在炖肉的过程中重新分配液体。)
是的，自动滴滤咖啡很好，但这台机器会在空间狭小的厨房里立即造成混乱。相反，我喜欢制作在我的法式压壶里喝冷咖啡一夜之间,煮热咖啡在其他时候。是的，我投资了一家(很小的!)毛刺磨床，因为它确实对质量有影响。
如果你在一个小空间里，有效的存储是关于嵌套的，所以好好看看你所有的厨房设备。找出你最常用的东西(煎锅、荷兰烤箱、浸入式搅拌器?)，把这些东西放在手边。把剩下的叠好:把小碗叠成大碗，把馅饼盘叠成煎锅，等等。
在我看来，食品加工机和它的伙伴立式搅拌器就像芭蕾舞舞台上的足球运动员一样超大。你能接受3杯或4杯的食品加工机吗?想想你是怎么做饭的:你多久才会拿出这么大的东西?你最喜欢的馅饼面团配方小一点的食品加工机合适吗?或者你能把它剪掉吗用手涂黄油而不是?看看你最喜欢的食谱;manbetx苹果下载看看你能不能让它们起作用。
我是一个很好的家庭厨师。我为聚会和平日的晚餐制作精致的食物。但是，伙计，我不擅长煮饭。最后，我要投资a电饭煲．
我会把它藏在柜子里，一直吹嘘我对小厨房的忠诚。
