用炒锅翻炒非常棒。这是一种既健康又美味的烹饪方式——用亚洲的姜、蒜和葱三位一体将你的烹饪从老调重提中拯救出来。但这是正确炒菜食谱的要点。虽然这种高温的咝咝声漩涡烹饪通常需要不到五分钟的时间来完成，但准备工作可能是一个巨大的挑战。胡萝卜切丁，四季豆焯水。任何炒锅大师都会告诉你，在高温下烹饪时，适当的准备是必不可少的。
但有一种简单的方法可以让10分钟的炉边晚餐真的是10分钟。秘密就藏在你的冰箱过道里。
冷冻蔬菜是你的炒锅最好的朋友
“如果你有地方，就买个冰箱，”迈克尔·波伦在他的饮食宣言中写道为食物辩护。“冷冻(与罐装不同)不会显著降低农产品的营养价值。”你明白了吗?冷冻蔬菜，尤其是在收获后不久被快速冷冻的优质有机产品，在营养上和在许多情况下的味道上，与你的土壤亲CSA收获没有什么不同。新鲜蔬菜需要清洗、修整和焯水，而冷冻蔬菜是预先煮好的。所以你可以把它看作是重新加热蔬菜，而不是烹饪。
现在的问题是，哪种冷冻蔬菜效果最好?你最好的选择是找到一袋被描述为“亚洲杂烩”或略有种族歧视的“东方杂烩”的蔬菜。这些食物通常由花椰菜、小玉米、红辣椒、甜脆豌豆、胡萝卜、荸荠和青豆组成。确保你买的袋子里没有酱汁。那毕竟是你的工作，以后再说。如果你不能做到这一点，豌豆、胡萝卜、花椰菜和豆类也可以。
如何用炒锅煮冷冻蔬菜
上面还有几件事。首先，正如上面强调的，确保你提前准备好了。冷冻蔬菜在碗里。姜蒜末放在碗里。你的酱汁做好了，放在碗里。这是快速烹饪，你要做好准备。真正的炒锅大师会告诉你，关键是要把每一种食材分开烹饪，最后和酱汁混合，然后上桌。
考虑到这一点，你应该先煮蛋白质——鸡肉、牛肉、虾。炒锅烤的豆腐也是不错的选择。但是，不管怎样，把你的蛋白质煮熟，放在盘子里。
接下来，蔬菜上来了。把你的锅放在高火上，翻动一些油。等待一缕烟雾从表面升起。(别担心，你的厨房不会爆炸的)。热锅是避免最大陷阱的最好方法:湿漉漉的蔬菜。你想让蔬菜煮透，酥脆。热锅就是这样做的。
如果你的蔬菜是分开包装的，先放入密度较高的十字花科蔬菜(西兰花/花椰菜)，确保它们在锅里不要太挤。如果你要为一群人做饭，你可能需要分多个步骤来做。用抹刀反复搅拌，然后加入豌豆，胡萝卜，玉米。2到3分钟后，蔬菜就会熟了。储备。
蔬菜煮好了，是时候把所有的东西放在一起了。锅中烧热少许油，放入蒜末、姜末和葱花末。加入煮熟的蛋白质，蔬菜和酱汁(这里是一个食谱,还有一些）.搅拌至加热(一分钟内)，即可食用。
