请允许我们设定一个可怕的场景:11月27日星期五中午。在昨天丰盛的感恩节大餐之后，你终于又有了胃口。你穿上最宽宏大量的裤子，拖着沉重的脚步走到冰箱前，打开冰箱的门，看到里面完全是空的。也许一些无脂酸奶正在流行。也许有一些干枯的百里香树枝。但也有可能是滚草在翻滚。
换句话说，没有剩下的火鸡了。
这是怎么发生的?尽管对于那些认为四分之一磅的芝士汉堡足够大的人来说，或者16盎司的牛排是完全放纵的人来说，这听起来可能令人难以置信，但如果你想要剩饭剩菜，你想要每人至少有一磅半的火鸡，厨师乔纳森·韦克斯曼说，他是纽约市Barbuto的厨师，也是著名的烤鸡大师。
你到底为什么需要那么多钱?认为骨头。火鸡的胴体并不娇小，你可能会看到每1.5磅重的火鸡中含有大约3 / 4磅的肉——如果是体型较小的火鸡，可能会更少。如果你烹饪的是传统的禽类，每人1又1/4磅就足够了。“它们的肉和尸体似乎密度更大，产量更纯，”韦克斯曼说。在这种情况下，他认为每人吃1又1/4磅火鸡就足够了。
然而，当韦克斯曼在t日招待超过10位客人时，他只是煮两只整鸟，而不是一只超大的鸟。他说:“这确保了有足够的剩饭剩菜，再加上两具尸体，就成了一个很棒的库存。”
我们建议你宁可谨慎，多吃火鸡。即使是每人两磅也不是闻所未闻，尤其是如果你不仅设计了三明治——淋上丝滑的肉汁，也许堆上土豆泥——而且土耳其秋葵，火鸡馅饼, golden-crusted火鸡馅饼，或土的turkey-and-mushroom意大利调味饭。只要记住:如果你计算错了，你就只能吃那些酸奶了。
