今年圣帕特里克节不要吃咸牛肉。用土豆泥填充卷心菜派代替吧

我的圣帕特里克节计划通常是这样的:制作咸牛肉这样我们就能吃东西了哈希尽可能多的呆几天。煮一些卷心菜。也许烤一条面包全麦苏打面包，一定要倒一些吉尼斯黑啤酒或其他奶油黑啤。我就会被说服啤酒在巧克力蛋糕里．但最重要的是，我的目标是避开那些把绿色的东西倒进其他东西里的年轻狂欢者。如果我要吃绿色的东西，我希望它是蔬菜。

当然，除了咸牛肉之外，爱尔兰食物还有很多，现在，我们很多人都在努力少吃牛肉无论如何。因此，我们请我们的高级美食编辑安娜·斯托克韦尔(Anna Stockwell)尝试了一种新的圣帕特里克节核心食谱，它既舒适又美味。

为了做出这个包心菜叶，培根奶酪土豆泥煎锅派在美国，你一开始会有大约半小时的多任务处理时间，然后是半小时的闲散时间。首先，你需要一大锅的沸水来煮卷心菜叶子，一个中锅的冷盐水来煮土豆，还有一个10英寸的锅。铸铁煎锅用来煎培根和烤剩下的卷心菜。准备好了吗?我们走吧。

在水还冷的时候，把去皮切成丁的土豆放入中等大小的锅中。煮开后转小火，小火煮至土豆变软，大约需要20到25分钟。

与此同时，你要从一棵褶边萨伏伊卷心菜上剪下10片外层叶子，从每片叶子的最中间去掉茎部最厚的2英寸左右。(这样可以让你的卷心菜包裹得很精致，所以很容易切下来吃。)你要把这些叶子放在大锅里焯一下，然后把它们放入冰浴中，以停止烹饪，保持它们鲜艳的绿色。

是我的错觉，还是这洗澡水有点冷?

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

现在把煎锅放上来。让切碎的培根咝咝作响，当它开始变脆时，加入剩下的卷心菜(切成薄片)和一些洋葱，在培根油中煮20分钟后，洋葱会变得又软又金黄。这个过程只会放大三片培根的味道，把它注入卷心菜、洋葱，最终也会渗透到土豆中。

当你sauté的时候，你会形成一些好吃的(意思是锅底的美味的棕色脆片)，你会用浓郁的苹果醋去釉，把它们混合在一起。安娜说，这种口味“有很多味道，醋增加了一种重要的酸味，平衡了派中所有淀粉和奶油的丰富感。”新鲜的百里香会让整道菜散发出香味，也会让它的丰富性有所减弱。

没有什么比培根、卷心菜、洋葱、土豆泥和切达奶酪更能说明这是一个节日了。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

土豆煮好后，沥干水分，放回大锅，在黄油中融化，然后开始捣碎。但问题是，土豆泥往往会流动和翻转，而不是整齐地切成楔形。要做一个正宗的土豆泥派，诀窍就是把鸡蛋和奶油混合在一起，这样可以丰富菜肴的口感，让它足够结实，又不会让它尝起来像鸡蛋。最后，你要把烤锅里的培根放进去，搅拌一些粗粝的切达干酪，然后准备包装(当然是卷心菜)。

对你来说够绿了吗?

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

不要洗那个煎锅!把它擦干净，然后涂上黄油。然后在煎锅里铺上皱褶状的卷心菜叶子，确保叶子沿着煎锅的边缘向上伸展，并在边缘上方悬挂大约两英寸。(这里用的是萨伏伊卷心菜，因为它很可爱，很精致，但也因为它很容易弯曲，这让整道菜更好吃。)把煎锅的整个底部都覆盖上，每片叶子重叠大约一英寸。安娜警告说:“卷心菜叶子在烹饪时确实会缩小一点，所以你可以通过重叠来避免洞。”

往卷心菜里塞馅料:比在圣帕特里克节游行上找你那些醉得无可救药的朋友要有趣得多。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

把它装满奶酪和奶油土豆混合物，然后把叶子折叠在上面，用剩下的叶子覆盖中心，形成一层，边缘重叠。这是一个漂亮的绿色派，当你在上面再放一点黄油，然后烤到稍微酥脆时，就更漂亮了。一把小锯齿刀最适合切片;用送饼器把每一片都放到盘子里。但一定要先把它端到餐桌上——当你有这么漂亮的卷心菜叶装饰时，谁还需要花呢?如果你坚持要在圣帕特里克节吃更多的绿色蔬菜，配上一点沙拉也不错。

睡个好觉，小土豆。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄