卷心菜土豆派

通过安娜·斯托克

2020年3月6日

4.３

（20.）

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照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

有效时间

1小时
总时间

1小时

做这个卷心菜包裹的培根和奶酪土豆泥派，和你的朋友一起庆祝圣帕特里克节，看着你所有的深冬忧郁消失。

成分

6份

2磅赤褐色土豆，去皮，切成2“块

1茶匙。粗盐，分开，再加一些

4汤匙。无盐黄油，分开

1颗萨伏伊卷心菜

3片厚培根片(约3盎司)，切碎

½个洋葱，切成薄片

2汤匙。苹果醋

1茶匙。百里香的叶子

1茶匙。现磨黑胡椒

2个大鸡蛋

3 / 4杯重奶油

1 / 4杯切达干酪，最好是爱尔兰干酪

步骤1
预热烤箱至400华氏度。将土豆放入一个中等大小的锅中，倒入冷水盖上盖子，加盐调味。煮沸;转小火，煮20-25分钟，直到土豆变软。沥干水分，将土豆放回锅中;加入2汤匙。黄油。
步骤2
与此同时，修剪卷心菜的底部，然后把外面的叶子拔下来，小心不要把它们撕破，直到一共有10片叶子。切掉任何坚硬的肋骨;丢弃。把叶子放在一个大锅里煮，直到变软，大约8分钟。转移到一碗冰水中，让其冷却。转移到干净的厨房毛巾上，拍干。把剩下的卷心菜切成薄片。
步骤3
在一个10英寸直径的耐高温煎锅中煎培根，最好是铸铁的，中火，偶尔搅拌，直到培根开始变脆，大约6分钟。加入切好的卷心菜和洋葱，煮20-25分钟，偶尔搅拌一下，直到变软并开始焦糖化(蔬菜会变成金黄色)。加入醋，刮掉棕色的碎屑，然后加入百里香、胡椒粉和半茶匙。盐。关火。
步骤4
用马铃薯捣碎机捣碎土豆直到变软。在一个小碗里搅拌鸡蛋和奶油，然后加入土豆和土豆泥混合。加入培根混合物、奶酪和半茶匙。加盐，拌匀。尝一下味道，如果需要的话再加点盐。抹净备用煎锅。
步骤5
捣碎1汤匙。黄油切成小块，点缀在备用煎锅上。铺上一层卷心菜叶，稍微重叠，让它们挂在煎锅的边缘。刮入土豆混合物，摊开到边缘，用橡胶刮刀均匀地压平。把垂下的叶子折起来，填满馅，在上面放更多的卷心菜叶子，轻轻地重叠，形成一层。打碎剩下的1汤匙。黄油和点在上面。
步骤6
烤卷心菜派至浅棕色，30-35分钟。冷却10分钟后切成楔形。

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我总是喜欢用铸铁煎锅烤东西，所以试试这个。不煮大白菜叶，只切成片和洋葱一起煮，然后倒掉大部分培根油。把芝士土豆混合物放在上面烤，就像牧羊人派一样，而不是混合在一起。我觉得蘑菇是个不错的选择，在上面放一层松脆的面包屑。
- lisakat
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 11/27/2021
1小时的活跃时间是轻描淡写的，菜肴也不令人印象深刻。对于高热量的土豆泥来说，工作量太大了。最好第二天在煎锅里放油加热，这样会把卷心菜烤焦。我希望能有像《法国厨房》里的周·法尔奇那样好的作品，但这不是。将坚持周法奇与肉和卷心菜层。
- danalaurin
- 海滩公园，伊利诺伊州
- 4/26/2021
这是美丽的和真正的美味!这个食谱真是个好主意。我做了一些改变来简化。我用绿卷心菜代替了萨沃伊，用大量的咖喱、松露盐和椰奶代替了培根混合物把土豆泥捣碎。土豆泥里放了一层蒙古芒果，口感和味道都很舒服。与巧克力椰子黑啤完美搭配。
- 蓝莓
- 西雅图,华盛顿州
- 3/18/2021
关于这个食谱有什么营养信息吗?每盎司?
- stillhatehouston1931
- 达拉斯tx
- 3/13/2021
美味。我最讨厌的是，在再次提到烤箱之前manbetx苹果下载，先预热烤箱，然后按照说明进行一个小时的准备工作。
- uniq
- 威彻斯特,纽约
- 12/4/2020
也许我应该像我的搭档一样给它3颗星，但即使这样，它也不是4颗星开始的，所以.....如果我要重复，不太可能，并不是因为它很难，但它并不难，我会加更多的卷心菜。但是，我真的不认为这会改善它。不知道这个蛋有什么用。我用了一个鸭蛋，所以可以想象，影响了食谱，但怀疑它。多吃香草，少吃鸡蛋，多吃松软可口的土豆泥，多吃焦糖洋葱和卷心菜，这是我唯一会重做的方法。
- ncm209
- southofboston
- 4/17/2020
完全同意其他评论者关于努力的看法——我花了比计划更长的时间，尤其是我的孩子们到处跑。但是，是的，它太好吃了，我肯定会在圣帕迪节再做一次，我可以看到这将成为我的爱尔兰苏打面包的主食!
- spfychik84
- 密歇根
- 3/20/2020
这很美味，但花了将近两个小时，而不是一个小时。它很容易成为一道主菜。如果我再做一次，我会尽量减少这道菜的脂肪含量。我认为最后2吨黄油基本上是不必要的。如果你想庆祝圣帕特里克节，但又不想吃咸牛肉或吃素，那就做这个吧。(有人建议用蘑菇代替培根)。
- 匿名
- 圣地亚哥，加利福尼亚州
- 3/19/2020
这太好吃了。这是一个相当大的努力，这不是我做过的最健康的东西，但这是庆祝圣帕蒂节社交距离的好方法
- kwidner
- 亚特兰大,乔治亚州
- 3/18/2020
诚然，这需要一些努力，但在保持社交距离的情况下，我还能做什么呢?它不仅美得惊人。它也很美味。完全按照食谱做，除了加入2瓣切碎的大蒜和洋葱和卷心菜片一起煮。洋葱和卷心菜的混合物必须完全焦糖化。它为土豆泥增添了特色。
- Kaze
- 太米苏拉
- 3/18/2020
难以置信的美味和漂亮!我还在中间加了一层格鲁耶尔干酪，但这是可选的……这个食谱本身就很神奇。醋是这道菜的关键。
- periwinkle441004
- 加拿大
- 3/18/2020
圣帕特里克节的美味食谱。它和咸牛肉和卷心菜很配。
- 匿名
- 维吉尼亚州
- 3/17/2020
这是非常令人失望的。这5个人吃饭了，没人愿意再吃一次。口感黏糊糊的，需要更多的调味。我必须煮50分钟才能达到上菜的温度。用过的绿卷心菜在我的小镇上是买不到的。这是唯一的变化。食谱另有规定。
- krystal.irelan5786
- 爱荷华州
- 3/16/2020
今晚做了这个，作为圣帕特里克节(周日)晚餐的配菜。馅饼摆得太漂亮了，连孩子们都想要一块。我没有平底锅，所以我在蛋糕锅里烤(9d x 1 3/4小时)。焯过的卷心菜里还有一点水;所以在它凝固后，我把它倒在砧板上，把它切成薄片，然后倒在盘子上。额外的步骤排干了多余的液体，使上菜更容易。我把最后一片移到了冰箱的最后面……这是我的
- Tim_McD
- 波士顿
- 3/15/2020
这是相当多的工作，但非常值得!我们今晚吃了它，但我想再做一次，和猪里脊肉或火腿一起吃。我用的是对半的，因为我只有一半，还有一个普通的卷心菜也是出于同样的原因。下次我会用萨伏伊和奶油。它是如此美味，非常漂亮!
- katpages1
- 巴勒斯坦权力机构
- 3/15/2020