我们今年感恩节的目标(嗯，至少是其中之一)是谦卑的:只是使外面酥脆，里面多汁的火鸡．哦，让它变得非常简单。没什么大不了的，对吧?
事实上，有点像是没什么大不了的，多亏了一个关于脆皮烤奶酪我们今年早些时候发表的。在为这篇报道做研究时，我们发现在面包外面涂上几层蛋黄酱会让三明治格外酥脆。“我的火鸡一直都是涂黄油的，就像烤奶酪一样，”助理美食编辑凯瑟琳·萨克斯回忆道。蛋黄酱对这只鸟有用吗?
她的第一次尝试将切碎的欧芹、柠檬皮和切碎的大蒜混合在蛋黄酱涂层中，这是一种美味的组合，只在烤箱中燃烧。后来的试验使用了一种光滑的慢烤大蒜泥，这是一种简单的添加物，增加了经典的味道，让我们可以使用一个更花哨的名字(蒜泥蛋黄酱)．哦，注意:她在外面抹了大蒜蛋黄酱而且火鸡皮里面。外层使鸡皮酥脆金黄(“就像蛋液涂在派上一样，”助理食品编辑安娜·斯托克韦尔说)，内层使肉美味多汁。
结论:蛋黄酱不是感恩节后才拿来当三明治吃的东西;你把它拿出来在感恩节。毕竟，没有它就做不出蛋黄酱火鸡。
