大蒜蒜泥蛋黄酱烤火鸡配柠檬欧芹平底锅酱

我不是美国人，第一次尝试这个食谱，决定今年感恩节试一试。这是我第一次吃火鸡，这个食谱让我看起来像个明星。火鸡的味道很好，大家都很喜欢。花了更长的时间(3个小时左右)，因为我不想要生火鸡。谢谢你的食谱。很棒的东西!

• Juma

• 肯尼亚

• 11/28/2022

很神奇的。美味。很容易做到。最好的火鸡食谱。让你看起来像个厨师。在过去的几年里，我一直在做这件事，家人一直要求我做得更多。

• Aron年代

• 佛罗里达州坦帕的

• 11/24/2022

哇。通常感恩节我都会用托马斯·凯勒的火鸡食谱。我还是提前一天用蔬菜等卤水腌火鸡。然后我按照这个食谱做了。我有点怀疑，因为我不喜欢吃蛋黄酱。我错了。蒜泥蛋黄酱太棒了，它提供了恰到好处的水分，做出了金黄色的火鸡。我强烈推荐这个食谱。这将是我的必经之路。坦白地说，我没有读菜谱中关于在锅里滴汁的部分，因为每个人都有自己制作肉汁的方法，但这听起来相当标准，可能还不错。 I also camp for Thanksgiving at the beach. I made this in a turkey roaster and it was perfect.

• edwardse

• 纽波特比奇，加州

• 12/26/2019

我给这只火鸡四把叉子!我把火鸡放在冰箱里放了一天。在外面加入大蒜蛋黄酱后，我在表皮上加入了盐和小苏打的混合物，这样它就会变得酥脆。里面是如此美味多汁。我的建议是用烤过的大蒜做真正的阿里奥利，而不是用商店买的蛋黄酱，因为有些人说它的皮尝起来像蛋黄酱。还有一件事，我要做的是戳皮，至少从底部戳，因为很多果汁都藏在皮里。

• ainhoa

• 巴塞罗那

• 12/1/2019

这太棒了!这是我做过的最好吃的火鸡之一!又湿又好吃。食谱正好在现场

• dmlwilliams

• 普莱诺,TX

• 11/29/2019

我最喜欢的食谱。

• sofie.m.seiden4781

• 德州

• 11/25/2019

等待。你是认真的，烤12-14磅的火鸡只需要2到2个半小时?那一定是打错了。否则，这听起来是个很棒的食谱!

• classynana

• 特拉华州

• 1/20/2018

这个火鸡食谱我已经做了两次了，一次是感恩节，一次是圣诞节，因为我丈夫和我都很喜欢。我们第一次做的时候用的蒜少了，因为我们手头没有5个蒜头，所以最后一刻决定尝试一下这个食谱。火鸡很好吃，所以第二次我们完全按照食谱上的说明用5头大蒜做了火鸡。我们都很喜欢大蒜，所以第二次做的时候，我们都很喜欢肉上持久的烤蒜味。如果你喜欢大蒜，但又不想让烤过头的蒜味萦绕不去，我建议你减少蒜泥蛋黄酱中烤蒜的量，就像我们第一次尝试时那样。味道还是很好，只是蒜味没那么浓了。除了我们尝试了不同数量的大蒜，我们也像往常一样用湿盐水腌感恩节火鸡，但根据一个朋友的建议，我们决定用干盐水腌圣诞火鸡，结果令人惊喜。尤其是在我们担心我们做得不对的时候。其实我们更喜欢干卤火鸡。它不那么混乱，成本更低，麻烦更少，而且这只鸟多汁(用自己的汁液，而不是自来水或肉汤)，棕色和脆皮(我通常不是一个皮肤爱好者)和美味! So delicious! I can honestly say, if you like roasted garlic, do try this recipe. And if you're into brining and have never tried a dry brine, please give that a try. I don't think I'll ever wet brine again. If you do dry brine, I rinsed my turkey gently after dry brining because I did not want an overly salty bird and salty gravy and then did not add any additional salt to the roasting recipe and the end result saltiness was perfect! For the gravy, we did have less drippings because of the dry brining so next year we will add some broth to the roasting pan. We really liked the flavor of the gravy, we just didn't have a lot of it, so even after adding broth and thickening, it was was thinner than we would have liked to get the amount you need to serve a crowd. We also roast the giblets and dice them up small for the gravy which adds loads of flavor! YUM!

• 匿名

• 圣克拉拉，加州

• 12/26/2017

这是做火鸡的好方法。我只复习一下蒜泥蛋黄酱部分，因为我没有继续讲肉汁部分。我有15个铁杆美食家，大多数人说这是他们吃过的最好的火鸡。鸡皮特别酥脆，呈可爱的棕色。里面的蒜泥蛋黄酱完全密封在汁水里，太棒了。我以后一定会把这道菜作为我的火鸡食谱。卤水过时了，蒜泥蛋黄酱来了!我把火鸡放在450华氏度的温度下烤了一个小时，然后用一层松散的铝箔把火鸡放在350华氏度的温度下烤剩下的时间。免责声明:我不得不提的是，这只火鸡是直接从农场直接到餐桌，我也认为这一点有所不同。

• khollander100

• 纽约，纽约

• 11/28/2016

第一次用烤袋烤火鸡30多年后，我3天前尝试了这个食谱。每个人都喜欢它。肉超级嫩，味道很好。即使是放了两天的剩胸肉，不用再加热或加肉汁，吃起来还是超级嫩。真的很棒，而且很容易做。缺点:没有果汁做肉汁。

• Cruter5

• 波士顿

• 11/27/2016

我为感恩节做了这个。我们吃的东西叫做“赫尔曼精心制作的调味品和三明治酱”——类似于蛋黄酱，但没有鸡蛋，所以我用的就是蛋黄酱。在火鸡上挤几个柠檬，把柠檬皮塞进去。我加入了切碎的新鲜欧芹和百里香，以及烤好的大蒜，然后在皮下揉搓，包括腿上和大腿上，尽我的手指所能。加入月桂叶，百里香和欧芹。把鸡汤浇在火鸡周围，然后放进烤箱。它很快就会变成褐色，所以一小时后必须在上面盖上箔纸。当我看到蛋黄酱混合物(我叫它蛋黄酱，尽管严格来说它不是蛋黄酱)在腿和其他部分分开的缝隙里仍然像蛋黄酱一样时，我有点惊慌，但现在决定退出已经太晚了。火鸡比我预期的要早得多，但这可能是烤箱的原因。没办法知道。 At any rate - skimmed about 1 1/2 cups of liquid fat/oil off the liquid in the pan. Made the gravy in my usual way, adding mushrooms and minced giblets, thickened with cornstarch slurry, added wine and some milk. I can't say for sure if the turkey was extra-moist or not, but it was really nice not having to baste it, and the garlicky taste came through. This is a really convenient way to cook a turkey and I will use this technique again.

• toe2toe

• 整理,加州

• 11/26/2016

是的，火鸡是湿的，但是我无法摆脱大蒜的味道。我喜欢大蒜，但对我的味蕾来说，它和火鸡不搭。(我甚至使用了更少的正面——3个而不是5个。)我将再次使用蛋黄酱，因为这部分确实有效。酱汁也很不错，因为我没有加鸟腔里多余的大蒜。

• 匿名

• 西雅图,华盛顿州

• 11/25/2016

我试过很多做火鸡的方法，这是最好的。我没有卤水，这样就容易多了，这是我做过的最湿的火鸡。另一个有帮助的因素是，我让肉店老板把火鸡切开，这样我就可以把深肉和浅肉烤到恰到好处的温度。每个人都喜欢!湿润，但不像盐水那样糊状。

• kathleenq

• 奥克兰

• 11/23/2016

哇!我刚刚为圣诞晚餐做了这个，做起来很简单，而且做出来的胸脯肉有时会很有挑战性。我加了一些额外的香料，因为我有它们，3枝迷迭香和1个柠檬等分。哦，那锅汁太好吃了，我可以把它倒进杯子里喝!我不确定这是否会取代我的48小时卤火鸡，但我肯定会再做一次。

• moecanada

• 韦兰。加拿大

• 12/27/2015

我计划在这个圣诞节尝试这个食谱，然后一定会写一篇评论。不过，现在我有几个问题。去年我试着给火鸡注射，我的孩子们还在说火鸡多汁多嫩，我应该继续用这个食谱给火鸡注射吗?还有，提前一两天做蒜泥蛋黄酱可以吗?我喜欢在大日子之前尽可能多地完成工作。

• kathlyn145

• 新墨西哥

• 12/6/2015