鹰嘴豆饺子是印度最好的素食之一，鹰嘴豆饺子和肉饺子一样，但又不模仿肉饺子，酸奶酱是奶油味的，很美味。有些人在煎完鹰嘴豆饺子后将其浸泡在水中，这使其具有可爱而细腻的质地;另一些人则把它们留脆，在最后一刻加入酱汁。选择权在你;我更喜欢脆的版本，但很高兴地吃和做两种。你可以在任何一家卖印度原料的商店和许多中东商店买到鹰嘴豆粉和其他东西(第10页)。关于准备的一句话:熟练的厨师可以先做酱，然后做饺子，或者混合饺子面糊，然后变成酱，然后在酱汁煨的时候煎饺子。这样做需要的活动程度有点疯狂，但如果你对厨房的多任务处理感到满意，它会奏效。
