照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿
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有效时间
10分钟
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总时间
1小时10分钟，包括休息时间
如今，干意面货架上有很多无麸质的选择，但很难找到适合无小麦饮食的新鲜意面产品。在这个自制的版本中，坚果鹰嘴豆粉和无麸质通用面粉混合在一起，形成一个简单，易于操作的意大利面面团，你可以擀开，切成你喜欢的形状。一定要在配料表中注明与黄原胶混合的无麸质面粉;这提供了弹性和粘性，你通常从面筋在小麦面团中得到的。
成分
大约1磅的意大利面
一杯无谷蛋白面粉混合物(如Bob 's Red Mill无谷蛋白1:1烘焙面粉)
3 / 4杯鹰嘴豆粉
1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐
3个大鸡蛋
2汤匙。特级初榨橄榄油
步骤1
将无谷蛋白面粉、鹰嘴豆粉和盐在一个大碗里搅拌均匀。在一个小碗里把鸡蛋和油打匀。
步骤2
将蛋液加入干料中，用叉子搅拌均匀;混合物易碎。倒在表面上，揉成光滑的面团，大约3分钟。把面团揉成一个球，用塑料包紧。冷藏至少1小时，最多1天，让面粉水化(你放的时间越长越好)。
步骤3
根据面食机的指示擀出面食，或者用手擀出并切开。
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评论(8)
回到顶部你能成功地只用蛋白吗?
Marren
萨勒姆,或者
1/19/2022
这是我尝试过的最糟糕的无麸质面食食谱，完manbetx苹果下载全不能用。你应该为把那个食谱放到网上而感到羞耻。请不要尝试这个食谱。
匿名
纽约
12/19/2021
有人做过这个食谱吗?我很好奇这里的鹰嘴豆味道是不是特别浓，因为我的女朋友丈夫不喜欢。
匿名
有限公司
12/18/2021
煮多长时间，如果在烤宽面条中使用，比如，需要先煮吗?谢谢!
帕姆
尤金,或
10/3/2021
藜麦可以代替鹰嘴豆粉吗?
赛斯
直流
10/2/2021
我如何保存这个到我的食谱盒?按钮不在这一页上。
匿名
9/30/2021
这个食谱里除了鹰嘴豆粉还有其他面粉吗?
凯瑟琳·曼
波特兰,红外
9/30/2021
在烹饪之前，你建议把意大利面晾干多久?煮多长时间?2 - 3分钟吗?
露丝
宾西法尼亚
9/29/2021
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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如果意大利面是你的manbetx苹果下载爱的语言，71种意大利面食谱
或bucatini。意大利扁面条。或米粒。或者…你懂的。 -
在家做无麸质新鲜面食?你可以这么做
把鹰嘴豆和从商店买来的GF面粉混合在一起，自制面团就很容易，嚼劲惊人。
