古吉拉特茄子和甘薯“千层面”加卡迪酱

制作馅料:

步骤1

准备番茄沙拉备用。

步骤2

准备馅料的蔬菜，把它们分开:
将红薯切成1/2英寸的方块。
将茄子切成1/2英寸的方块。
•西葫芦横向对半切开。把其中一半竖起来，从中间种子周围切4片1/2英寸的果肉。把果肉切成1/2英寸的方块(去籽。另一半重复这一步骤。
将灯笼椒切成1/2英寸的正方形。

步骤3

在一个大煎锅里，用中火加热油，直到油微微发光。加入红薯和sauté，偶尔搅拌，直到熟透，仍然有点脆，大约5分钟。加入茄子炒4分钟，不断搅拌。加入西葫芦，煮到西葫芦变软，大约5分钟。加入甜椒和sauté煮1分钟。把蔬菜转移到一个大碗里。加入花生、番茄沙拉和盐，搅拌均匀。

制作“千层面”薄片:

步骤4

准备一大片非常干净的柜台空间。

步骤5

在一个中等大小的平底锅里，将克兰粉和水搅拌至光滑。加入姜、青辣椒、姜黄、酸奶、盐和柠檬酸。用中火烹饪，用硅胶刮刀或木勺不断搅拌，直到面糊很厚，大约9到10分钟。(它会像厚厚的糕点奶油或奶油泡芙面团。)

步骤6

把面团翻到台子上。快速工作，使用胶印抹刀，把它铺成一个非常薄(1/8英寸厚)的矩形薄片，大约24x20英寸。用削皮刀将矩形切成18英寸的正方形。(把它们上面的配料或零食扔掉。)然后把正方形精确地切成4个9英寸的正方形。面团冷却和凝固得很快，所以你可以很容易地把四个正方形从柜台上剥下来。

步骤7

预热烤箱至375华氏度。在9英寸见方的烤盘上涂上烹饪喷雾。

组装“千层面”:

步骤8

预热烤箱至375华氏度。在9英寸见方的烤盘上涂上烹饪喷雾。

步骤9

将四分之一的蔬菜混合物均匀地铺在锅底，用勺背轻轻压在锅底上，这样锅底就会紧实而不是松散。

第十步

将其中一片烤宽面条放在蔬菜上，使其完全适合平底锅。重复剩下的三份蔬菜和三份千层面，最后再做一份千层面。

步骤11

用一张9英寸见方的羊皮纸盖上千层面，然后用锡纸盖上。放在烤盘上烤40分钟。

步骤12

与此同时，制作(或重新加热)卡迪酱。

步骤13

上桌时，把千层面切成六个矩形。盛在意大利面大碗里，每一份都淋上一勺卡迪酱。