胡萝卜，洋葱，菠菜配芒果酸辣酱

制作芒果酸辣酱:

步骤1

将所有材料放入平底锅中，煮40 - 45分钟。它应该会变稠，很像糖浆。

步骤2

趁热倒入消毒过的罐头罐中。密封罐子，让它完全冷却，然后移到凉爽的地方，放置一周。这会给它时间成熟。应该保存3个月左右。

对于bhajias:

步骤3

将植物油倒入一个深口的大煎锅中，这样油就会高出锅边2英寸。在你准备印度辣酱混合物的时候，轻轻地加热它。或者，把油炸锅加热到350华氏度。

步骤4

用奶酪磨碎器把胡萝卜、洋葱和姜磨碎。把它们转移到一个大碗里，加入剩下的材料。用手把所有的混合物揉在一起，释放蔬菜中的水分，帮助它们粘合在一起。如果你需要的话，加几汤匙水——你想让它滴下来。把混合物捏成大约一汤匙的球状，然后稍微压平，这样可以让它们一直煮下去，这样它们就不会变成面团了。

步骤5

在油中加入一点混合物，测试它是否足够热:它应该下沉，然后游动。如果你需要的话，可以分批油炸，大约5分钟，直到它们变成金黄色。你需要翻几次才能得到均匀的颜色。用纸巾吸干水分。热与芒果酸辣酱或您最喜欢的蘸料。