祝你有个好胃口

鹰嘴豆煎饼配韭菜、南瓜和酸奶

通过艾莉森罗马

2014年12月28日

4.2

（13）

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鹰嘴豆煎饼配韭菜、南瓜和酸奶 Peden & Munk

工作日的煎饼听起来有点牵强?周日晚上做好面糊，开始新的一周。

成分

4份

6汤匙橄榄油，分成两份

1根中等大小的韭菜，只切白色和淡绿色部分

半茶匙粗盐，加更多

现磨黑胡椒

一杯磨碎去皮的南瓜(如冬胡桃或卡博哈)

1个大鸡蛋

3/4杯鹰嘴豆粉

1/4茶匙发酵粉

半杯原味酸奶

1/4杯切碎的新鲜欧芹

片状海盐(如麦尔顿盐)

步骤1
在一个大煎锅里加热2汤匙油，最好是不粘锅，用中火加热。
步骤2
加入韭菜，用粗盐和胡椒粉调味，煮，偶尔搅拌，直到韭菜变软，开始变成棕色，大约4分钟。加入南瓜，再次调味。煮，经常搅拌，直到南瓜煮熟并变软，大约4分钟。把蔬菜转移到盘子里，让它冷却。
步骤3
擦净煎锅，备用。
步骤4
同时，将鸡蛋、鹰嘴豆粉、发酵粉、1汤匙油、1/2茶匙粗盐和1/2杯水放入一个中等大小的碗中搅拌;用胡椒粉调味，静置5分钟使面粉水化。把蔬菜拌进面糊里，涂上一层。
步骤5
在备用的煎锅中用中高火加热1 1/2汤匙油。加入1/4杯面糊，做4个煎饼，轻轻压平至1/4英寸厚。面糊应该很容易散开，如果不行，就用一点水把面糊抹薄。煮大约4分钟，直到底部呈浅棕色，顶部形成气泡。用刮刀小心地把煎饼翻过来，煮到焦黄，煮透，大约2分钟。转移到盘子和帐篷里，用锡箔纸保温。再加入一汤匙半油和剩下的面糊。在煎饼上撒上酸奶、欧芹、海盐和胡椒粉。
步骤6
提前做:韭菜和南瓜可以提前2天煮熟;盖上盖子，放凉。面糊可以提前1天做好;盖上盖子，放凉。

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我喜欢这个食谱!我确实在每一步都加了盐和胡椒调味，我觉得它们一点也不乏味。我也用不含乳制品的酸奶，用莳萝和孜然调味。我还用3汤匙aquafaba代替了一个鸡蛋，让这个食谱变得素食化。这绝对是我的轮换
- JasmineCorinne
- 凤凰城,阿兹
- 4/11/2022
我做这些已经很多年了，我很喜欢。每一步都要调味。我在南瓜里加了一瓣蒜末。我试过下面的方法，在酸奶中加入柠檬和孜然，效果更好。
- pipercooks
- 生有限公司
- 2/20/2022
我喜欢Alison Roman做食谱的方式，我是一名经验丰富的厨师manbetx苹果下载，喜欢时不时有一些想法，这就是为什么我喜欢这个食谱，Easy Peasy
- 吉莉安
- 多伦多加拿大
- 10/7/2021
太乏味。酸奶酱起了一点作用，但还是淡而无味。
- 维
- 得克萨斯州奥斯汀市
- 3/26/2021
如果严格按照食谱做，这道菜会很乏味。我加入了一些切碎的莳萝，让它比单独的欧芹更有冲击力。下次我可能会尝试一些红辣椒片和/或薄荷。我还建议用蒜泥蛋黄酱、酸奶油或不甜的东西做酱汁。我一定会再做一次，我喜欢它醇厚的味道，但醇厚不等于无味。
- fiskadoro
- 芝加哥南区
- 12/27/2020
我发现这些又干又无味。如果我把它们再稀释一点，味道可能会更好(我确实在第一次之后加了水，但没有用)，但那样也会使味道更淡。
- 匿名
- 5/26/2019
用我有的蔬菜(茄子、洋葱、大蒜)，加上中东香料，效果非常好。煎饼本身就很棒，清淡，蓬松，美味，令人满意。因为是克面粉，所以蛋白质含量也很高。符合所有条件，尝起来很好吃。剩饭剩菜也是个好方法。辉煌，会再做一次。谢谢楼主的分享!
- Vwhittall
- 汉普郡
- 3/20/2019
真的很喜欢这些!它们是波兰马铃薯煎饼和沙拉三明治的绝佳混合。虽然我忘了放南瓜，但我加了一块磨碎的红薯，我认为这并没有改变原来的食谱。我在酸奶里加了一些柠檬汁、孜然和香葱。把食谱翻倍做了大约一打。
- annanacho
- 芝加哥,
- 4/3/2016
鹰嘴豆煎饼还行，但没什么特别的。韭菜和南瓜也很好吃。我也没有加很多盐。
- lisamichellek
- 西雅图,华盛顿州
- 2/14/2016
这些真的很好吃。我在全食超市买了鹰嘴豆花，因为它不是普通杂货店会卖的东西。我没有修改食谱，只是在混合物中加入了一点盐和胡椒粉。这只消耗了三分之一的白胡桃。我可能会把剩下的磨碎，然后冷冻起来，以备将来分批食用。如果你没有韭菜，我想切碎的炒好的洋葱也可以。我可能会尝试加点辣椒粉。
- quesochica
- 雷德伍德城
- 11/28/2015
我为这个素食/无麸质选择打高分。按照食谱，确实需要更多的盐和胡椒粉才能让南瓜和鹰嘴豆的味道透出来。但我发现它非常通用;没有韭菜的时候，我会用黄洋葱或维达利亚洋葱。就连葱花也很管用。慢炖和调味是关键。如果要做美味的煎饼，我喜欢加切碎的欧芹。如果配上龙舌兰，它们也会大受欢迎。
- aclouser
- 新泽西
- 7/13/2015
这是我第一次用鹰嘴豆粉。味道很好，但如果我再做一次，我会试着做点调整，让它更有味道。韭菜和南瓜都不显眼。也许多吃些蔬菜?或者加入一些香草，或者一些切碎的微辣辣椒?我7岁的孩子喜欢他们，所以这似乎是一个很好的简单的素食选择。唯一的其他评论是，食谱上说它能吃4个人——我想说的是，只能勉强吃一点，实际上只是作为开胃菜。我们有三个人，我给它配了一份大沙拉，我真希望自己多做一些。
- susandib
- 直流
- 2/6/2015
这些都很好，是一个很棒的无麸质选择。我没有冬南瓜，所以我用胡萝卜代替，这对我来说有点太甜了。下次我试试西葫芦。我把香菜和绿辣酱和酸奶混合在一起，让它更有味道。一个非常全能的面糊!
- KirstyvonBoch
- 韦斯特菲尔德,新泽西
- 2/3/2015