什锦菜的食谱可能和蔬菜的种类一样多。manbetx苹果下载它们是用面粉和水把五香蔬菜炸成的小馅饼;你也可以用小麦粉，但克豆粉或鹰嘴豆粉会让面团更脆，也更传统。一些做椰菜manbetx苹果下载的食谱会用一大碗厚厚的面糊加很多香料和一些蔬菜。我的食谱正好相反，你要把很多新鲜的蔬菜和面粉混合在一起，做成一种非常轻的面糊，面糊应该足以覆盖蔬菜，但又不会淹没它们。
我在这个食谱中使用了洋葱、卷心菜、土豆和胡萝卜，但你也可以使用任何蔬菜的组合。耐心是关键;如果你慢慢搅拌，当你在盐和香料中搅拌蔬菜时，它们会释放出一定量的水分，这些水分应该足以形成面糊。
成分
做20个小吃大小的椰菜
步骤1
首先准备所有的蔬菜:你要把所有的蔬菜都切成细长的条状，大小大致相等(大约1.5英寸)。把所有的蔬菜、新鲜的香菜和辣椒放在一个大碗里，撒上盐、姜黄和辣椒粉。把它们搅拌均匀;为了确保所有的蔬菜都被覆盖，用手是最好的。如果你担心姜黄染色，使用一次性手套。
步骤2
撒在米粉上拌匀。现在一次一把撒在克面粉上，直到它覆盖了所有的蔬菜。
步骤3
把蔬菜和面粉混合在一起，把所有的东西都挤在一起。这样可以吸收蔬菜中的水分，蔬菜中的水分会和面粉混合在一起，形成薄薄的面糊。有时你可能还需要加一点水让面糊混合在一起，但你可能不需要，而且越少越好。蔬菜本身应该释放出足够的水分，这样就不需要额外的水了。当你把蔬菜压成一个球的时候，它们应该刚好粘在一起，但它们不需要很粘。这样烤完后会更轻盈更脆。
步骤4
炸椰菜时，将植物油预热至180℃/350°F。如果你有油煎锅的话，最好选择油煎锅，如果没有的话，你可以用平底锅或炒锅，但锅里的油不要超过半满，也不要把热油放在无人看管的地方。为了测试温度，将少量(一茶匙)面糊放入热油中;它会浮到水面上，在一分钟内变成金棕色。
步骤5
用你的手或两个勺子，拿起少量的面糊，轻轻地把它们压在一起，这样每个面糊就会形成一个直径约2英寸的松散的金块形状。小心地将第一批椰菜面糊球放入热油中，轻轻煮7-8分钟。烹饪时翻一次。
步骤6
当卷心菜变成深古铜色时，用漏勺小心地把它们从热油中捞出来，放在厨房纸上沥干水分。如果pakora中间仍然是面团，降低油的热度，慢慢煮，或者在下一批中稍微小一点。
步骤7
为获得最佳效果，请尽快使用。然而，如果你需要提前油炸，让它们在露天冷却，然后在吃之前在热烤箱(200°C/400°F/燃气标志6)中重新加热5分钟。
