你曾经有过大红色？如果你来自德克萨斯州，或者像我们这样的南方食品总监罗达·布恩说你知道这种非常明亮，甚至更美味的苏打水。大红的标语是“美味的不同”——真的，真的，它和你喝过的任何汽水都不一样。虽然它只是作为一种红色奶油苏打水销售，但它的味道更微妙:它是超级糖浆，经常被比作泡泡糖、棉花糖和肉桂味的糖果。实际上，配方中含有橙子、柠檬和香草。
大红是1937年发明在德克萨斯州的韦科——也是pepper博士的出生地——由一位名叫Grover C. Thomsen的化学家和R.C.可乐公司的负责人R.H. Roark发明。现在,该饮料由Dr. Pepper Snapple集团分销，总部设在奥斯汀。事实上，奥斯汀市非常喜欢这种饮料，他们每年都会举办“Barbacoa和Big Red Festival”。这让我想到了大红在德克萨斯州和南方最重要的作用:作为烧烤的伴奏。香甜、浓烈的香草橙味与烟熏、柔嫩、叉烧。这让罗达想到:如果我们放苏打水呢在烧烤吗?
所以，她把苏打水和烧烤酱混合在一起，作为炖猪肩肉的酱汁慢炖锅。这样做出来的嫩肉和大红肉一样甜、辣，而且味道独特。我们认为这将在你的下一个夏季露台派对上完全吸引人们，特别是如果你的人群中有来自德克萨斯州的人。(虽然大红主要分布在南方——如果你想尝试大红(并制作这个配方!)，你可以买苏打水网上。
以下是她的做法(你也可以):
1.制作香料揉搓
将盐、黑胡椒、孜然、辣椒粉和辣椒粉混合在一个小碗里。然后，把它抹在6磅重的无皮无骨烤猪肩肉上，比如猪臀肉或波士顿臀肉。
2.做你的酱汁，慢煮你的猪肉
将一罐大红色苏打水和半杯从商店买的烧烤酱(不要选择太甜的，因为苏打水会含有大量的糖)放入慢炖锅中搅拌。把猪肉放在慢炖锅里，盖上盖子，小火煮。炖的时候，用勺子把肉汁淋在猪肉上，或者偶尔翻动一下，确保所有的东西都能均匀地蘸上酱汁。将猪肉煮8小时，直到肉非常嫩，用两个叉子切碎时就会散开。
3.再做一些大红酱
一旦你的猪肉从慢炖锅里出来，你当然会想要在上面撒更多的这种大红烧烤酱。所以，在烹饪的时候，把一杯烧烤酱和两大汤匙的大红色混合。如果你真的很喜欢这种味道，想把所有的东西都放进去，或者你的烧烤酱一点也不甜，你可以多放一汤匙。在加入前两汤匙后尝一下，如果你认为需要更多的苏打水，可以添加更多的增量。
4.组装盘子
当你的猪肉又嫩又香的时候，把它转移到一个有边的烤盘上，让它稍微冷却一下。用两把叉子把猪肉切丝。你会想要丢弃大块的未渲染的脂肪或软骨。将肉丝放入你想要的酱汁中，然后在上面淋上更多的酱汁。你也可以用勺子舀一些烹饪液在猪肉上，以增加风味。如果需要，可以用盐和胡椒粉调味。
我们特别喜欢把大红猪肉做成三明治，配上面包，卷心菜沙拉当然，还有泡菜和额外的酱汁。但单独吃也很美味，放在玉米卷里，或者不管你喜欢什么。如果你想知道配什么喝呢?当然是大红了。
