没有食谱怎么做凉拌卷心菜

它不会是后院烧烤(或7月4日没有一碗沙拉在桌子上，对吧?但是，沙拉的质量参差不齐，从从商店买来的一堆湿漉漉的糊状，到令人震惊的清爽、令人满意的松脆、味道浓郁的自制沙拉，不一而足。显然我们都更喜欢后一个版本，所以我想向你们展示它有多简单凉拌卷心菜没有食谱就自己动手。最好的部分是，你可以用任何你喜欢的东西来做，也可以按照你喜欢的味道来调味!不，它不一定要有蛋黄酱在里面(但它当然可以)。

准备好加入了吗?以下是你想怎么做凉拌卷心菜的方法:

1.把卷心菜切成片

你几乎可以用任何切碎或切碎的生蔬菜来做沙拉，但今天我们要讨论的是如何制作凉拌卷心菜通常都是用卷心菜做的。卷心菜有时名声不好，但一点也不无聊!你至少有四种常见的类型可供选择:绿色，红色的，纳帕,萨沃伊。绿卷心菜是最常见的，你认为是“卷心菜”的味道，有厚厚的脆脆的叶子。红色的更有辣味，但也差不多。纳帕更温和、更甜，叶子更薄、更精致;萨沃伊也更温和、更甜，但叶子更厚。萨沃伊实际上是我个人最喜欢用它做沙拉的，因为我喜欢叶子上所有的角落和缝隙都能粘住调料，即使放了一天，它仍然足够厚，保持美味和脆爽。

不管你想用哪种卷心菜，在你把它做成凉拌卷心菜之前，你都必须把它切片。把鱼头切成两半，把那一半放在切好的一面，然后用一把锋利的刀把它切成薄片，从离核最远的一端开始。一直切到靠近核的地方，然后绕着它切。

或者想要更碎的口感，把卷心菜切成四份，然后把它推到装有切碎刀片的食品加工机的进料管里。我不建议你用盒式磨碎器把卷心菜磨碎——那样很快就会变得危险和混乱。

2.如果你想的话，还有其他蔬菜

仅仅因为我们在做凉拌卷心菜并不意味着你不能把其他蔬菜和卷心菜一起切片或磨碎。或草药。或者水果——有些磨碎了苹果凉拌卷心菜也很棒。胡萝卜是一种经典的添加物，我最近真的很喜欢切成薄片糖豆加到凉拌卷心菜里。但实际上，它是无限的:如果你能把它切成薄片，而且生吃起来很好吃，你可以把它加到凉拌卷心菜中。来点怎么样?茴香或者一些羽衣甘蓝，甜椒,或萝卜？

然后你还应该考虑新鲜的草药，比如欧芹，香菜，薄荷,或龙蒿;切成薄片墨西哥辣椒或萨拉诺辣椒可以增加额外的热量，任何葱属植物(又名洋葱)，香葱或大葱都是增加新鲜风味的完美选择。

2.每4杯切好的蔬菜中加入1/4杯调味汁。

一旦你把所有的卷心菜和其他蔬菜或香草都切成片，测量一下你做了多少。(你为每个人准备的沙拉混合物至少要有1.5杯。)一旦你知道你有多少杯生沙拉混合物，你就知道你需要做多少调味品才能完美地涂上它:计算一下每4杯沙拉混合物加1/4杯调味汁。如果你要做特别厚的奶油酱如果是蛋黄酱或酸奶油，你可能想要多加一点。

要做调味料，你要先用酸:或者柑橘类果汁或醋或者两者混合，然后加入一些油或奶油(蛋黄酱，酸奶油，甚至酸奶)，以及你想要的沙拉味道芥末，辣椒酱，香料等等，还有很多盐。就像制作一样醋除了你希望这里的油比沙拉酱少一点，而且你总是想加一点甜的东西来平衡卷心菜的天然苦味。一些想法:

• 我喜欢简单的酸奶油沙拉，还有混合的第戎芥末，很多柠檬汁有一点梅奥一点儿糖，还有一些食盐
• 要做一种墨西哥风味的沙拉，可以试试混合酸橙汁和苹果醋有点中性植物油，红糖，孜然粉,盐
• 或者吃一份亚洲风格的沙拉，里面混合了米酒醋，辣酱，还有一点烤麻油品尝亚洲风味

在加入卷心菜之前一定要尝一下你的调味汁。它应该很平衡，很亮:如果太酸，加更多的甜味剂。如果太咸，加更多的酸和油或你选择的奶油成分。如果太淡，就多加点盐。如果你做的酱比你需要的多，你可以把它留着下次吃!

3.把它搅拌起来，然后上桌

把你发明的调味料加到切好的卷心菜和朋友身上，把它们都搅拌一下，这样所有的东西都被均匀地涂上了。如果你想增加一些嘎吱嘎吱的口感，撒上一些坚果或种子或椰子片或者你有什么。就是这样!现在你知道怎么做任何一种凉拌卷心菜了，你的胜利之作准备好了。大多数凉拌卷心菜在冰箱里至少可以保存一天，有时甚至更久:如果你打算储存超过一天，你就想把嫩绿的草药从混合物中去掉——它们会因为酸性调料而变成棕色——但你可以在食用前添加它们。

准备好开始吃了吗?凉拌卷心菜可以做很多事情。搭配食用烤鸡或者在上面把猪肉三明治，用它来填充炸鱼玉米饼或者把它堆在热狗上。当然，这是一个很好的素食选择野餐(只是不要忘记一些烤豆和烤蔬菜当然是在旁边)。