腌制过的洋蓟心可以为沙拉和谷物碗增添风味，而且不像新鲜的洋蓟，一年四季都可以买到。奖金:它们不需要任何准备。
除非，也就是说，你想让你腌制的洋蓟心味道比现在更好(为什么不呢?)在最近的食谱中大比目鱼Niçoise沙拉资深美食编辑安娜·斯托克把它们和土豆丁一起扔在热烤箱里烤到金黄酥脆。
但当只烤“呛子”时，方法是一样的。把腌好的洋蓟心淋上几汤匙橄榄油，倒在平底锅上，把它们放进450华氏度的热烤箱里烤18分钟，中途搅拌一次，直到它们的边缘变成漂亮的棕色。
你也可以用解冻的冷冻洋蓟，以及未调味的罐装或罐装洋蓟来做——尽管安娜警告说，“它们不会像那些用醋、香草和大蒜腌制过的洋蓟那样有同样令人上瘾的零食味道”。为了营造出这种味道，在烤之前把未腌制的洋蓟心拌上盐、胡椒粉和一点柠檬汁——如果你喜欢，可以随意加入一些干香草，比如百里香、迷迭香或牛至。柠檬汁会像腌过的洋蓟里的酸一样，随着汁里的糖焦糖化，柠檬汁会帮助褐变。
将这些脆脆的烤朝鲜蓟心作为羊肉、牛肉或鸡肉的配菜(将它们与烤土豆、蒸芦笋或青豆或生切片的灯心椒结合起来，使配菜更大);把它们撒在沙拉或纹碗；或者把它们堆在盘子里，配上一大碗蒜泥蛋黄酱下次鸡尾酒会上可以当开胃菜。只要确保你手边有第二罐就行了——你不会相信它们会跑得有多快。
