马托斯认为，新一波美味沙拉的参考点可能是经典的泰式青木瓜沙拉，它在未成熟的水果丝上添加了辛辣的酸、香料和鲜味，这是一道净化味觉的菜肴，与肉搭配得很好。摩洛哥有另一种说法:“四五年前，美国人有点发现Tajin那是墨西哥产的辣椒、柠檬酸和盐的混合物，我们就说，我的天啊，你把这个放在切好的生水果上，它会变得很棒。他们意识到水果总是要去那个甜蜜的地方，”他说。
这种多功能性让马托斯喜欢上了美味的水果沙拉，“这些水果沙拉不是它们自己的菜，而是肉或鱼的绝佳配菜。当你吃高脂肪的食物时，它和这个是完美的结合。它使它完整。”
Amy Neunsinger拍摄
那么，制作美味水果沙拉的关键是什么呢?罗曼说:“这些沙拉的成功真的取决于高质量、完全应季的水果。”她建议在水果成熟之前使用水果，因为随着时间的推移，水果往往会失去酸度。“我不喜欢水果太熟或太甜，”马托斯同意。“它让人感觉更新鲜，不那么黏糊糊——有嘎吱嘎吱的感觉，我认为这很重要。”
要使水果变色，首先要加酸。摩洛哥说:“很多水果都含有天然酸，但并不是那种会让你的味觉受到强烈冲击的酸，尤其是多汁、甜的水果。”添加酸会带出水果的味道，但也会增加辛辣感，帮助甜的水果进入美味的领域。马托斯说:“我个人喜欢把水果当作用醋和柠檬汁快速腌制的水果。”
然后，加入少量的脂肪。“通常我会加入橄榄油，但最后只会淋一点。油往往会覆盖在水果上，掩盖了水果的自然特征。”马托斯说。摩洛哥同意在水果沙拉中应谨慎使用脂肪。“我并不渴望脂肪，哦，这道菜需要丰富。不过我会加一点橄榄油特别为了味道。有胡椒味，有青草味。这是水果，它是水果的油，它是放在水果上面的。”
最后，你需要盐。摩洛哥建议使用海盐片，这将带来一种质地元素，除了带出水果的甜味，还能让它变得更美味。
一旦你达到了这三个基本元素，你就有了实验的空间。你可以加奶酪。坚硬、尖锐的奶酪往往搭配得很好，或者你也可以用布拉塔奶酪或软奶酪来发挥作用蔬．新鲜的草药是受欢迎的，尽管并不总是必需的。烤坚果是增加口感的好方法。摩洛哥推荐用黑胡椒或无籽辣椒来调味。但最重要的是保持简单。
“人们总是倾向于在所有东西里放坚果、种子和草药。但我喜欢让它尽可能简单，”摩洛哥说，并指出，出门前总是要取下一件配饰的时尚建议也适用于美味的水果沙拉。
马托斯表示同意。“我不喜欢加太多的配料，”他说。“我喜欢尽可能保持干净和专注。如果是关于瓜，那就是关于瓜。我不喜欢任何太突兀的东西挡住水果本身的路。”
