如今，由于无麸质面粉的普及，烘焙无麸质面粉变得越来越容易。米粉、荞麦粉和藜麦粉只是你现在在杂货店货架上能找到的几种，也是其中最受欢迎的几种。但有很多种类的面粉是天然无麸质的。
这些无麸质品种最好的地方在于，即使是最标准的烘焙食品，它们也能带来全新的质地和口味。所以，即使你不遵循无麸质饮食，尝试它们并将它们纳入你的烘焙曲目也是很有趣的。
这就是为什么你应该开始用栗子粉烘焙。我是去年在意大利生活时第一次发现它的。作为一个喜欢烤栗子的人，一个会立即点任何餐馆菜单上描述中有“栗子”的东西的人，我对我在当地杂货店发现的栗子袋很感兴趣。所以我拿起了一个，开始研究我能用它做什么——事实证明，有很多。
将干燥的烤栗子加工成细面粉，它可以用来替代标准食谱中要求的部分通用面粉，或无麸质食谱中要求的全部米粉。它给添加的任何东西都增添了一种坚果、泥土的味道。
在意大利的某些地区，最传统的做法是Castagnaccio一种味道浓郁、几乎不甜的蛋糕。因为它完全由板栗粉制成，所以不含麸质。它也没有发酵剂，所以密度很大。上面点缀着葡萄干、松子和迷迭香。这是一个类似的蛋糕，但略甜，更轻(感谢蜂蜜和发酵)栗子榛子蛋糕．这是我用最初的面粉尝试的第一个食谱manbetx苹果下载之一，它从切碎的榛子中获得了额外的坚果味。
栗子粉也可以用来做可丽饼。在意大利，它们被称为necci，传统上是纯吃的，或者涂上厚厚的乳清干酪和蜂蜜。因为栗子粉不是很甜，像这样的可丽饼也很适合做美味的馅料。栗子Crêpes配奶油蘑菇它们不仅不含麸质，而且是一种独特的冬季餐，可以展示面粉的味道。
我也喜欢在派和酸面团中使用栗子粉。用半杯的普通面粉做这个冬南瓜色拉因为栗子粉能做出坚果味的饼皮，与冬南瓜和山羊奶酪馅料搭配得很好。
