如何烹饪扇贝:简单的一步一步的指南

想知道如何在家烹饪扇贝吗?就像来自海洋的糖果一样，完美烹饪的扇贝外面有漂亮的焦糖外壳，里面又嫩又甜。也许你只在餐馆里吃过，但我们保证，看起来很漂亮的烤扇贝不仅仅是餐馆的食物。你完全可以在家里做在周日夜晚！

一盘扇贝是一道美味的、不可否认的炫耀的晚餐，做起来比看起来要容易。从头到尾，你可以准备一份值得餐厅的饭菜扇贝食谱——锅酱汁-不到15分钟。配上一些硬皮白面包，一份简单的沙拉，一瓶冰白葡萄酒，你就有了一顿几乎是即时的、完全优雅的晚餐，适合在家浪漫约会。或者，你知道，一个美好的星期二。

用平底锅烤扇贝不需要太多就能做出美味的扇贝，但涂上一点黄油和酱汁绝对不会有坏处。你可以在三个不同的准备阶段把这道菜的味道往不同的方向推:调味、涂油和做酱汁。你甚至不需要遵循一个专门的扇贝食谱。既然有这么多口味的组合可以与香甜浓郁的扇贝和黄油酱完美搭配，你真的可以选择自己的冒险，只要你遵循下面的四个步骤。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由安娜·斯托克维尔制作

1.晾干，调味，准备扇贝

首先，决定你要煮多少扇贝——我们通常会指望多少每份三个大扇贝，虽然有些人肯定会在一顿饭吃两份。确保你买的是干扇贝，而不是湿扇贝(有化学添加剂)。注意:干燥的扇贝仍然含有一些多余的水分，所以你需要进一步干燥。在烤盘上铺上厨房毛巾，把扇贝放在上面。然后，在上面再放一条厨房毛巾，拍拍它们，然后让它们像这样静置10分钟。在此期间，毛巾会吸收水分。(在sauté步骤中，去除水分是获得理想的金色外壳的关键。)

接下来，检查扇贝的小侧面肌肉是否已经从每个扇贝上去除——如果没有，你可以用手指把它们扯下来，然后扔掉。(扇贝的两个部分都完全可以食用，但这一小块长方形的外展肌在烹饪过程中会变硬。)

在扇贝上撒上盐、黑胡椒或其他调味料。在你的香料柜里尽情地尝试一点孜然，加兰马沙拉，或烟熏辣椒粉，或柠檬皮，酸橙皮，或帕尔马干酪。记住，你也可以在烹饪之后加入更多的味道，所以简单一点就可以了。

2.把扇贝烤焦

选择一个铸铁煎锅或者一个不沾锅如果你没有一个成熟的铸铁煎锅，初学者可能应该避免使用不锈钢煎锅，因为它可能会导致你的扇贝粘住和撕裂。确保你的平底锅足够大，能装下你要煮的扇贝数量——你要确保你能把它们都放在一层锅里，每层之间有足够的空间。

把扇贝放进去之前，先搅拌一下橄榄油放在煎锅上，用中高火加热，直到它非常热，闪闪发光。然后，用钳子轻轻地把调味好的扇贝放在锅里，不要碰它们，直到它们的一边变成深金黄色，大约三分钟，一个中等大小的扇贝。

3.在扇贝上涂上黄油和香料

小心地翻动扇贝，在锅里加入几片冷黄油(比你认为应该的多一点，你不会后悔的)，以及选择的香料。你可以用干辣椒、新鲜香草、刺山柑或一片柑橘。再一次，这是不遵循确切食谱的乐趣所在——你可以选择任何你认为最适合你的调味料的配料。

在扇贝烹饪完成的时候，用大勺子不停地在扇贝上涂黄油，时间要多一到两分钟。注意不要把扇贝煮得太熟:如果扇贝太小，煮熟它们可能不需要太长时间。你可能想把一个祭祀扇贝切成两半来检查:靠近顶部和底部边缘的肉看起来不透明，但当你把扇贝从火上拿下来时，中间应该还有一条半透明的带子。

4.做一个平底锅酱

把扇贝从锅里拿出来，放在盘子里。然后在锅里的黄油里加一点液体:你可以用柠檬汁、白葡萄酒、鸡肉或蔬菜高汤、干苦艾酒、橙汁等，这取决于你认为什么味道最适合你的调味料和酱料。用中火充分搅拌酱汁，然后关火，把香味提出来。最后再加一点冷黄油，如果你喜欢，还可以加点新鲜的香草。(罗勒和香菜都不错!)

把酱汁倒在盘子里的扇贝周围，一盘美味的黄油扇贝就做好了。最重要的是，你可以说这是你自己的创作——我不会介意的。

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现在你知道如何在家烹饪扇贝了，你可能想看看更多最好的扇贝食谱。manbetx苹果下载无论你是在寻找简单的海鲜主菜还是精致的开胃菜，我们都有很好的选择，包括脆皮老海湾扇贝沙拉，烤扇贝串，用海湾扇贝和酸橙汁制成的新鲜酸橘汁腌鱼，以及sauté海扇贝配苹果芝麻蒸粗麦粉。