左宗棠鸡是一道经典的美式中餐，甜中带辣，如果做得好，绝对让人无法抗拒。左宗棠是一种很受欢迎的餐馆主食，这道菜是以中国著名军事领导人左宗棠的名字命名的，他于1812年出生在中国湖南省。根据纪录片寻找左宗棠将军1955年，一名厨师在台北发明了这道菜，作为向将军致敬的酸辣菜。1972年，这道菜被带到纽约，在那里，它被做得更甜，以适应美国人的口味。
下面是我对左宗棠鸡的即兴表演，每一分钟都是如此:
1.煮米饭烤四季豆[00:00 -2:00]
和任何烘焙食谱一样，你需要马上预热烤箱，这里我们需要425华氏度。如果你想吃米饭配鸡肉，现在就开始吧。速食米饭可以在一瞬间做好，但糙米需要更长的时间来煮。从来没有烤过四季豆?我也没有，但我想模仿一下干炸法豆(用少许油烤豆子，直到豆子表皮开始起泡，变得柔软)。这些豆子只用少许油、盐和胡椒粉裹好，然后烤到酥脆、变黑，烤12到15分钟。
2.鸡肉切片[2:00-5:00]
接下来，把鸡肉(你可以用鸡胸肉或鸡腿肉)切成1英寸的块，拍干。
3.用平底锅煎鸡肉[5:00-7:00]
开始在煎锅里加热几汤匙油。在油加热的时候，在鸡肉上涂上调味的玉米淀粉(这会给鸡肉带来一层薄薄的金棕色外壳)。开始煎第一批鸡肉，把四季豆翻一下，然后再把它们放回烤箱。
4.做酱汁[7:00-12:00]
当第一批鸡肉烹饪时，制作酱汁:将蜂蜜，酱油，米酒醋，斯里拉查，番茄酱，大蒜，姜，盐，胡椒和少许水混合在一个中等大小的碗里。(左宗棠鸡的传统做法不是辣酱和番茄酱。我在这道菜中使用了斯里拉查酱(Sriracha)，因为它有辣味和蒜味，用了番茄酱来增加鲜味和酱汁的粘稠度。)
5.加入辣椒[12:00-19:00]
把第一批鸡肉放到盘子里，再往煎锅里倒一点油。加入剩下的鸡肉，煮5分钟，然后加入干红辣椒(大约6到10个辣椒，取决于你想要的辣程度)。确保辣椒与锅底接触，不断搅拌，这样辣椒就会被烤熟，释放出更多的味道。葱花切片。检查一下烤箱——你的四季豆可能已经准备好了!
6.加入酱汁，盛出[19:00-22:00]
把酱汁和第一批鸡肉放回煎锅里。搅拌，直到酱汁减少和变稠，大约2分钟。把鸡肉和四季豆分装在盘子里，上面放上葱花，和米饭一起食用。
编者注:这篇文章已经作为我们的档案修复项目。
