我清楚地记得，夏天在中央邦祖父母的家里，我一把一把地吃着孜然辣椒罗望子豆荚。我们把种子保存起来，用它们玩棋盘游戏——不过你也可以把种子削皮、烤成点心，这样它们就不会浪费了。罗望子在印度菜中有许多不同的用途，它的酸味和花香可以添加到dal和sambar中，可以为蔬菜、海鲜和肉类咖喱增色，可以赋予糖醋糖果独特的个性，还可以为chat增添浓郁的味道。这是我非常看重的一种食材。
罗望子的美丽之处在于它不需要太多的光泽。所以我决定让我的新产品保持简单烤鸡翅食谱首先是香浓的罗望子腌料，里面有一点温暖的坚果味孜然，一勺红辣椒片有轻微的刺激，一勺鱼露来增加鲜味和盐，还有一点红糖来平衡酸味，帮助烤架上的焦糖化。让鸡翅在腌料中浸泡15分钟，烤后的鸡翅汁水多，味道浓郁。
我的同事劳伦·约瑟夫(Lauren Joseph)对食谱进行了交叉测试，并写道罗望子指南她说:“罗望子经常和其他很多浓烈的味道搭配在一起，比如酱油、蜂蜜和辣椒酱。”“在这里，鱼露的发酵恰到好处地抵消了罗望子的甜味，而不会压倒它——腌料中的其他东西都是温和的配角。”
劳伦说她肯定会再次做这些鸡翅，但她也计划在今年夏天烧烤的所有东西上涂上大量的腌料，首先是茄子片和虾。如果你想让它成为一顿丰盛的晚餐，可以加入一些花椰菜、夏南瓜和辣椒。
