想让家庭晚餐更简单、更美味，而且不那么疯狂吗?我们有18条建议在这里．
我们最近调查了75位朋友(大部分是父母，也有没有孩子的夫妇，有室友的单身人士和空巢老人)，询问他们在工作日晚上一起吃了多少顿晚餐。猜猜最常见的答案是什么?一个或没有。如今，在一个典型的家庭中，下午6点的晚餐仪式已经被桌子上的旋转座椅所取代，坐着的人恰好在家，饿了，有几分钟吃饭，无论是一个8岁的孩子去踢足球;一个高中生杂耍表演排练和家庭作业;或者你的配偶从工作中直接去做教练，做志愿者，或者在孩子们周围穿梭。尽管所有的报道和社论都在强调家庭晚餐的重要性，所有的食物内容都是为了让家人一起吃饭，但事实是，对我们越来越多的人来说，工作日晚上所有成员都在一起吃饭完全是一种幻想。
我们采访过的孩子们也表示同意。一位竞技体操运动员解释说，因为他去训练的时候父母都不在家，他的训练大部分都持续到晚上9点，所以他姐姐会事先给他做罐头汤和烤奶酪，然后他会去温蒂汉堡(Wendy’s)吃第二顿晚饭。其他同样忙碌的孩子分享说，他们主要吃快餐和任何可以用微波炉加热的食物，通常在空闲时间独自狼吞虎咽。要么家里没有真正的晚餐，因为没有人知道做什么才能“经得起考验”，要么剩下的东西都很没食欲;想想盘子里苍白的猪排配上温热的烤土豆和软塌塌的青豆。这怎么能和Hot Pocket相提并论呢?
交错晚餐是人们在不同时间用餐的理想选择。其中一些菜可以放在炉子后面，根据需要重新加热，或者在室温或冷的情况下食用。丰盛的,Paella-inspired煎鸡饭无论是原味的还是“脏的”(也就是法式香肠和鸡肝)，都很美味，吃起来很饱，可以热着吃，也可以温着吃。这种爽脆的成分令人满意泰式牛肉沙拉配上新鲜薄荷、香菜和脆花生，可以和甜咸口味一起放在柜台上DIY组装Chile-Lime酱．牛肉可以提前煮熟，冷着吃，也可以轻轻加热，让人上瘾的调料可以在冰箱里保存两周(但我们怀疑它能坚持那么长时间)。青辣椒焗通心粉是两道深受喜爱的芝士菜肴——辣椒和意大利面——的浓郁奶油味的结晶。这是一道很好的提前做的菜，可以热着吃，也可以在低温烤箱里保温几个小时。
我们希望家庭厨师，不管是谁，知道每个人都在吃有益健康的自制食物，从餐桌上的盘子里取出来，而不是从微波炉袋中或汽车里油腻的快餐袋中取出来，感觉更好。既然说的厨师不会疯狂地为最新走进家门的人匆忙地做一份快餐，也不会为如何处理明天疯狂的晚上日程安排而烦恼，他们实际上可能也有时间和精力坐在那里。当然，我们仍然认为家庭晚餐是可爱而重要的——也许对你的家人来说，周五晚上一起看电影时吃披萨是最好的选择——但如果不能，一顿家庭晚餐是最好的选择。
本文改编自晚餐计划由凯西·布伦南和卡罗琳·坎皮恩合著，艾布拉姆斯出版社于2017年出版。
