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苦艾酒的黄金酸奶蛋糕

图片可能包含奶油、食品、甜点、面包、冰淇淋、鲜奶油和玉米面包
摄影:Eva Kolenko

这款湿润、简单的蛋糕有柔软的金色面包屑和淡淡的柑橘味。我喜欢在下午喝咖啡的时候吃上薄薄的一片,好吧,厚厚的一片,但它也很适合搭配夏天的浆果和核果。我丈夫喜欢把它当早餐吃。如果你喜欢的话,可以在蛋糕和水果上加一团酸奶奶油。在冬天,可以搭配柑橘果盘或水煮榅桲。

这个食谱改编自比尔·科比特(Bill Corbett)给我的一个食谱,他是旧金山苦艾酒集团(Absinthe Group)的行政糕点师,他经常在甜点中使用酸奶。如果将蛋糕存放在有盖的塑料蛋糕容器中,可以保持一周的水分。

成分

一个9英寸的蛋糕

蛋糕:

1 1/2杯筛过的面粉
2茶匙半泡打粉
一杯纯全脂酸奶
1/2杯植物油
1又1/2茶匙磨碎的柠檬,迈耶柠檬,或橘子皮,或混合
3/4茶匙香草精
3/8茶匙粗盐或海盐
3个鸡蛋
1又1/4杯糖

酸奶奶油:

1杯纯酸奶或希腊酸奶(非脱脂)
1/4杯蜂蜜
1/2茶匙香草精
1杯高脂奶油,搅拌至起泡
  1. 步骤1

    将烤箱预热至350华氏度。在9英寸圆蛋糕盘底部和侧面涂上黄油,侧面为2英寸。底部铺上烤盘纸,两侧撒上面粉,抖掉多余的面粉。

    步骤2

    把面粉和泡打粉一起筛在碗里。

    步骤3

    在一个碗里,把酸奶、油、皮屑、香草和盐搅拌在一起。

    步骤4

    在一个配有鞭子的立式搅拌器中,以中速打蛋,直到产生泡沫并充分混合。慢慢地加糖。将速度调到中高,搅拌至糖溶解,混合物变得粘稠而苍白,停止机器至少刮一遍碗边。降低搅拌速度,逐渐加入酸奶混合物。慢慢加入干的原料,搅拌均匀。

    步骤5

    将面糊倒入准备好的蛋糕锅中,均匀地铺开。在中间的架子上烤,直到表面变成金黄色,摸起来很硬,用牙签取出来干净,大约需要40分钟。在架子上冷却10分钟,然后脱模并完成冷却,顶部朝上,放在架子上。

    步骤6

    制作酸奶奶油:在碗里,将酸奶、蜂蜜和香草搅拌在一起。轻轻加入打发好的奶油。

    步骤7

    把蛋糕切成楔形,如果喜欢的话,在每一份蛋糕上涂上一团酸奶奶油。

转载已获授权酸奶:早餐、午餐和晚餐的甜味和咸味食谱manbetx苹果下载,由珍妮特·弗莱契拍摄,版权©2015,由企鹅兰登书屋有限责任公司旗下Ten Speed Press出版。照片版权©2015由伊娃·科连科拍摄。
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  • 美味。而且非常宽容。40分钟后,我的蛋糕中心还是液体,所以我把它放在烤箱里,忘记设置计时器。至少过了半个小时,我丈夫才开口说话,我才意识到我忘了蛋糕的事。令人惊讶的是,它还是可以吃的,甚至中间还是湿润的。它有很厚的外皮,有点像面包,但没有烧焦,加上一团甜酸奶和一些草莓,仍然很可爱。我一定会再做一遍,再加点调味料。

    • kcristeen

    • 奥克兰

    • 3/25/2021

  • 这款蛋糕不费什么力气就能做出令人惊讶的好蛋糕——柔软,足够甜,有一定的质感。我在酸奶奶油混合物中加入了双倍的蜂蜜,我很高兴我这么做了。柠檬味不太浓;喜欢吃柠檬的人可能会在上面撒上一些柠檬凝乳。

    • megmuck

    • 波士顿

    • 2/7/2021

  • 我非常喜欢这个食谱。我在蛋糕上撒了融化的黑巧克力,这样可以平衡蛋糕的甜味。一个绝对的人群取悦!!!!

    • 匿名

    • 奥克兰,加利福尼亚

    • 4/16/2020

  • 我在果皮和小豆蔻中加入了柑橘汁(葡萄柚)。它很美味。

    • 匿名

    • 蒙特利尔,质量控制

    • 3/27/2019

  • 这是一个非常简单的食谱,非常好吃。蛋糕精致而湿润。这个食谱我做过很多次,有时会遗漏配料。它比我试过的其他酸奶蛋糕稍微好一点,但配料非常相似和常见。manbetx苹果下载

    • dnthompson1956045

    • 洗特区。

    • 4/14/2018

  • 太不可思议了。我不敢相信这个蛋糕可爱的味道会持续这么长时间,给人一种美妙的“口感”。让我想回去把它一块一块地吃了!

    • charmianentine

    • 尼亚加拉湖,开启

    • 2/28/2016

  • 这个简单的蛋糕非常完美:非常湿润和芬芳,还有柔软的面包屑。我用羊奶酸奶和橙子(果汁和果皮),我对结果非常满意。像其他人一样,我毫不费力地增加了盐和香草。这当然是一个守门员!

    • sashamol

    • 亚利桑那州图森市

    • 9/22/2015

  • 这个蛋糕看似简单,但总是做得很完美,可能是因为说明太精确了。每次我做的时候,还不到一天它就消失了。我用优质的羊酸奶,加一些干邑,在上面涂上一层薄薄的融化的巧克力——但其他方面完全按照说明做——很好吃。

    • harriethillman

    • 耶路撒冷,以色列

    • 6/14/2015

  • 这是昨天为晚宴做的。它既美味又简单。一些小改动:用了1/2茶匙盐(而不是3/8),1茶匙香草(而不是3/4)。配上切开的新鲜草莓,拌上柠檬汁和蜂蜜。

    • pattyfox

    • 纽约

    • 5/20/2015

参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载

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