阿涅洛·阿罗斯托·西巴里塔

步骤1

在一个小炖锅中，用中火加热橄榄油，加热到小火，关火，加入牛至，海盐，胡椒粉和柠檬汁。盖上锅盖，让油吸收调味料1/2小时。

步骤2

将烤箱预热到450度。

步骤3

将香油抹在小腿肉的表面，然后把它们放在一个涂了油的赤陶锅或搪瓷铸铁砂锅里，锅的大小刚好能容纳它们。切掉蒜头的顶部，保留蒜瓣完整，不去皮，把它们放在砂锅里。把柠檬切成薄片，撒在小腿上。烤10分钟，然后把火调到375度，继续烤45到50分钟或更长时间，这取决于腿的大小，直到肉容易被叉子刺穿。把小腿肉、大蒜和柠檬拿出来，放在一个又长又浅的浅盘子上。

步骤4

将砂锅放在旺火上，加入葡萄酒，搅拌，刮掉残余物。加入醋，让液体减少5分钟，然后将浓汁倒在小腿上。在每条小腿上放上蒜头和几片柠檬。

步骤5

一大锅用橄榄油烤的小黄肉白皮土豆、大块的烤箱烤面包和冷白葡萄酒，与西巴利特人的上等羊肉一道美味可口。