圣地亚哥-加利西亚区
这是一块精美的蛋糕。我在西班牙其他地方也吃过杏仁蛋糕，但这个很特别。朝圣者和游客参观加利西亚的圣地亚哥德孔波斯特拉大教堂，那里据说埋葬着使徒圣詹姆斯的遗物，他们在每家糕点店和餐馆的橱窗里都能看到这种蛋糕。它通常被标记为圣地亚哥骑士团的十字架形状。在蓬特维德拉一家名为Capri的面包店，我目睹了这种蛋糕被制作成各种尺寸，有大有小，有薄有厚。这款美味又湿润又芬芳的家庭版没有底料。有时会加一点肉桂，但我发现它掩盖了橙子和杏仁的微妙味道，所以我更喜欢不加肉桂。
当我向加利西亚旅游局的一位同事建议tarta是一个犹太人的逾越节蛋糕，我被拖到一个电视演播室告诉所有人。主持人认为这个想法是有道理的。加利西亚城市Coruña是犹太人的旅游路线，因为它的犹太教堂和老犹太区。在12世纪和13世纪，来自安达卢西亚的犹太人逃离了柏柏尔人试图改变他们信仰的企图，来到加利西亚，在那里种植葡萄藤并酿造葡萄酒。
这种蛋糕通常是在一个宽的蛋糕或挞盘里做的，所以出来的时候很低，但它和厚一点的蛋糕一样好吃。
成分
是10
步骤1
将杏仁在食品加工机中磨碎。
步骤2
用电动搅拌器把蛋黄和糖打成光滑的淡奶油。加入皮屑和杏仁精。加入碎杏仁拌匀。
步骤3
用干净的打蛋器，在一个大碗里打蛋清，直到形成坚硬的峰状。把它们拌进鸡蛋和杏仁的混合物中(混合物很浓，所以你需要把它翻到蛋清中)。
步骤4
一个11英寸的烤盘，最好是不粘锅，涂上黄油，撒上面粉。倒入蛋糕面糊，在预热350华氏度的温度下烤40分钟，或者直到摸起来很硬。放凉后再拿出来。
步骤5
上桌前，在蛋糕上撒上糖粉。或者，如果你喜欢，在纸上剪一个圣詹姆斯十字架。把它放在蛋糕中间，在蛋糕上撒上糖粉，然后把纸拿开。
•在蛋黄和杏仁混合物中加入1茶匙肉桂。
•马略卡岛有一种类似的杏仁蛋糕gató d'Ametla，它用一个柠檬磨碎的皮屑、一茶匙肉桂，有时还会加入几滴香草精来调味。
•在纳瓦拉，蛋糕上覆盖着杏酱。
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评论(71)
回到顶部这蛋糕太棒了。我加了一个额外的蛋清，并省略了杏仁提取物(已经有很多杏仁了)。把杏仁蛋白揉进杏仁混合物有点困难，所以最好用硬刮刀。一个11英寸的平底锅就可以了。8份，10份稍微小一点。注意:这个蛋糕实际上是无麸质的，只要你在加入面糊之前不把面粉撒在锅上
维姬
纽约
12/20/2021
这是我们的女儿在婚礼上要求的蛋糕，已经成为家人的最爱。从那以后，我每年都会做几次。虽然花了一些时间把它们放在一起，但我们唯一一次得到一般的结果是因为用了所有的杏仁粉。我发现至少要用一半切碎的杏仁，这很重要。具有讽刺意味的是，我最好的结果却是最后的:它多了一个鸡蛋，而且非常湿润。我在蛋白中加入了一些蛋黄，不忍心把它扔掉，于是这个多余的鸡蛋就加入了食谱。因此，我的改进版本意外地将6个正确分离的蛋清折叠起来，按照食谱的要求充分搅拌，制成含有7个蛋黄和1个蛋清的面糊。
Backgmama
福尔斯彻奇，弗吉尼亚州
5/13/2021
摩洛哥米兹和鸡肉塔吉锅晚餐后的完美甜点。先涂上糖粉，然后在中间轻轻撒上锡兰肉桂星爆粉，然后在边缘撒上杏果酱的小花。配上水果拼盘。我的无谷蛋白朋友也很喜欢!
smufty
格林维尔,数控
4/30/2021
我喜欢这个蛋糕!我在一个9英寸的平底锅里做了它，在350度的温度下，40分钟就烤好了。配上浸渍过的浆果。我们在过去的三天里一直在大嚼剩饭剩菜，它仍然很湿润，很美味。
匿名
波士顿
1/25/2021
很好吃!我已经被要求做过很多次了。我找不到预焯过的杏仁，所以我自己焯过了。这有点耗时，但并不难。蛋糕本身很湿润，很好吃。
ekj2ec
科罗拉多州丹佛市
10/22/2020
我认为这是可以接受的，但不突出。
jsbjk
温尼卡,
10/4/2020
这是一个相对简单的食谱，结果非常好。我用Splenda代替糖，下次会少用(1杯)。代替糖粉(我以前是朝圣者，所以我知道这是异端邪说，但我也是一个糖尿病前朝圣者)，我在烘烤前在上面加了1/4杯的杏仁片。这是一种很好的低碳水化合物，低糖，无麸质甜点。
sjbostian
医学博士
3/29/2020
很棒，很简单的食谱。非常湿润，味道很好。带回了美好的回忆和圣地亚哥之路的味道。
BakerJay
11/29/2019
这可能不是典型的圣地亚哥Torta，但它很美味。我还在层与层之间加入了橘子皮、香草和杏果酱。这是一个巨大的成功!
CChrysler
奇科,
6/15/2019
我做过两次:一次是分开并加入蛋清，另一次没有，我想说真的没有理由分开它们，结果非常好。我强烈建议加入香草精。配上小柑橘果酱很棒吗
ty31142180
5/13/2019
一个非常好的，基本的坚果蛋糕。至于它作为圣地亚哥塔的真实性，我没有什么可以补充的。然而，这是一个精致，微妙的蛋糕。杏仁的新鲜度是口感的关键。我加了8盎司的杏仁蛋白软糖来增加这个类别。增加了一种我认为蛋糕不会有的湿润感。如果你想要那种味道，我至少要把果皮翻倍。
mlynch1958
Upper Black Eddy, PA
4/23/2019
尽管减少了20克的含糖量，但还是觉得太甜了。认为可以减少40g。很湿润，我拍出了很好的面包屑。我得补充一句，这不是正宗的圣地亚哥塔塔蛋糕。
匿名
新加坡
2/5/2019
可爱、精致、精致的蛋糕。我想要一个更高的蛋糕，所以我用了一个9英寸的蛋糕，效果很好。这个食谱要求不放盐，我认为这是绝对必要的。我加了四分之一茶匙多一点。在打发蛋白的最后，我还加入了半茶匙的奶油和酸蛋挞。我用了两个柠檬和一个橙子的皮，我真希望我用了更多的柠檬皮和橙子皮。食谱应该告诉你先用1/4或1/3的蛋白来减轻杏仁混合物的重量，然后再加入剩下的蛋白。蛋糕很受欢迎。
Bessieheath
纽约伊萨卡岛
2/5/2019
这是我的食谱。每次都有效。这是一个美丽，美味，精致的蛋糕。说明上没写温度。在华氏350度的温度下烤40分钟。
匿名
多伦多
12/31/2018
这和我在加利西亚吃的圣詹姆斯蛋糕完全不一样。
Lynnelake
佛罗里达州卡纳维拉尔角的
10/12/2018
