Nana Browne 's Roly polyys(苹果饺子)
我家里的长辈们仍然为这个苹果饺子的做法疯狂。听一群老人回忆起一个甜点那是娜娜在他们小时候给他们做的。这正好证明了食物创造持久记忆的力量，可以在任何年龄把你带回到过去。
这是奶奶给孩子们吃的甜点，他们传给了我们。每当我的阿姨准备了一堆玉米饼，她们就会发出全家通告，我们就会挤进车里，直奔过去。他们是那么好。
考虑到苹果饺子明显受到宾夕法尼亚荷兰人的影响，很难不去想我们家的圆球饺子的真正起源。它们真的是我曾祖母传下来的吗?有了奶奶手写的食谱，它们就成了传家宝了。事实上，他们要求用Spry起酥油制作的热水糕点(Spry起酥油公司已经倒闭很久了)，这证明了这个食谱的年代!
这个食谱节选自克里斯·斯科特的《致敬》。买完整的书亚马逊．
成分
使4
做糕点的时候
馅料
做蛋奶沙司
做酥皮
步骤1
在一个搅拌碗里，混合起酥油、沸水和牛奶。将混合物搅拌至光滑粘稠。
步骤2
在另一个中等大小的碗里，把面粉、砂糖和盐筛在一起。将面粉混合物加入起酥油混合物中，用木勺混合，直到面团开始形成。用手轻轻揉搓混合物，直到粘稠度均匀，如果需要的话，加入更多的沸水，使面团光滑。
步骤3
把面团分成四等份。在铺上少许面粉的工作台上，用擀面杖将每块压扁成1 / 4英寸厚，大约6乘10英寸的椭圆形或矩形。每一张面团都用塑料包起来，冷藏30分钟。
制作馅料
步骤4
在碗里，混合苹果，糖，肉桂，盐，姜和肉豆蔻。放在一边，直到苹果开始释放液体，大约15分钟。用漏勺将苹果从液体中转移到一个中等大小的碗中。保留苹果和液体。
步骤5
预热烤箱至350华氏度。
步骤6
把面团放在一个平面上。将苹果混合物均匀地分配到四块面团中，确保每面都留下大约1英寸的裸面团。把黄油分成四份，每一份上撒上1 / 2汤匙。在每个上面撒糖。将面团折叠起来，盖在苹果上，捏在一起，使苹果完全密封在面团内(如果需要粘在面团上，可以用水浸湿边缘)。放置在无油的烤盘上，密封面朝下。烤30分钟左右，直到金黄色。
步骤7
与此同时，在一个小炖锅里，用小火加热，将保留的苹果液变稀，大约5分钟。烤了30分钟后，在顶部刷上这种釉料，然后放回烤箱，直到糕点变成棕色，釉料有光泽，再烤15分钟。取出放到冷却架上，在制作蛋奶沙司的同时让其冷却。
做蛋奶沙司
步骤8
在一个小盘子里，混合砂糖和玉米淀粉。在一个小炖锅里，融化黄油。加入高脂奶油和玉米淀粉混合物，用小火搅拌，直到酱汁开始变稠，大约5分钟。关火，加入朗姆酒和香草。搅拌至混合。
步骤9
上菜的时候，把每个蛋卷放在碗里或带边的盘子里，用勺子把蛋奶酱淋在上面。
