祝你有个好胃口

Apple-Honey-Pecan松饼

通过赭石面包店，底特律，密歇根州

2019年10月25日

3.4

（12）

阅读评论

Apple-Honey-Pecan松饼 Michael Graydon + Nikole Herriott

这款柔软的松饼将酸苹果和坚果山核桃的味道最大化。苹果片在烘烤前涂上蜂蜜，而山核桃粉则经过深度烘烤。作为背景，浓郁的酪乳让一切都不会太甜。

比如这个Bon Appétit食谱?还有很多这样的例子。点击这里订阅杂志!

Epicurious上的所有产品都是由我们的编辑独万博官网立挑选的。但是，当您通过我们的零售链接购买商品时，我们可能会赚取会员佣金。

你需要什么

硅胶松饼衬垫

11美元在亚马逊
松饼罐

20美元在亚马逊
食品加工机

300美元在亚马逊
2杯量杯

19美元在亚马逊

成分

大概一打

不粘植物油喷雾

2个中等大小的粉红女士或Jonagold苹果

1 / 3杯山核桃

2汤匙。无盐黄油

2汤匙。蜂蜜

片状海盐

3 / 4杯通用面粉

½杯细面粉或通用面粉

1½茶匙。泡打粉

¼tsp。小苏打

½tsp。粗盐

2个大鸡蛋，室温

3 / 4杯砂糖

3 / 4杯加2汤匙。特级初榨橄榄油

半杯脱脂牛奶

原糖或砂糖(用于撒糖)

步骤1
在烤箱中间放一个架子;预热至350华氏度。在标准的12杯松饼平底锅的顶部喷洒不粘剂(这样可以防止松饼粘在平底锅上)。在杯子里铺上两层松饼衬垫。把苹果切成四瓣;移除内核。每四分之一切成4个楔形;备用。
步骤2
将山核桃放入食品加工机中搅拌，直到你得到一顿有质感的美味，就像粗沙一样。用中高火加热一个大煎锅，然后加入山核桃和吐司，搅拌，直到颜色变深，很香(即使它们有一点点焦斑也没关系)，大约3分钟。转移到一个大碗中，稍微冷却。
步骤3
把煎锅擦干净，回到中高火。融化黄油，旋转锅，使其均匀覆盖，直到起泡，然后加入备用的苹果。淋上蜂蜜，再撒上大量海盐。经常翻炒，直到苹果变软，呈深金黄色，涂上蜂蜜，大约需要5分钟。刮入中等大小的碗中，冷却。
步骤4
在坚果中加入通用面粉、斯佩尔特面粉、泡打粉、小苏打和粗盐;搅拌均匀。在带有打蛋器附件的立式搅拌器的碗中，高速搅拌鸡蛋和砂糖，直到混合物变稠，变白，体积增加两倍，约8-10分钟。
步骤5
将油和酪乳倒入量杯中。开着马达，慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀后立即停止，防止蛋液漏气。将干燥的食材刮入碗中，折叠至完全混合(注意不要过度混合)。舀出大约2汤匙。在每个松饼杯中打面糊，在上面放一片苹果片。将剩下的面糊分装在松饼杯中，将面糊填满至顶部(可能还剩下一勺或两勺面糊)。在每一个上面放一片苹果片，然后用勺子把碗里剩下的釉料放在上面。(你会有一些剩下的苹果片;吃。)在每块松饼上撒上一些原糖和一小撮海盐。
步骤6
将松饼烤至全身金黄，中途旋转烤盘，约22-28分钟。在锅中冷却10分钟，然后转移到铁架上，让完全冷却。
步骤7
做之前:面糊可以提前2天做好。盖上盖子，放凉。

登录或订阅
留下评分或评论

你怎么评价苹果蜂蜜山核桃松饼?

留下评论

回到顶部

我喜欢这个食谱，如果你有经验，你会适应你的口味。我把大黄冷冻起来，然后把大黄切成大块来吃。所以我用大黄代替了苹果。糖减半，没有斯佩尔特面粉。它非常湿润，喜欢这个食谱。
- larrogvi4044
- 纳奈莫加拿大
- 3/7/2021
这个食谱很乏味。而且食谱里的油太多了，它们实际上是油腻的松饼。这是一个古怪的食谱。
- janeinkyoto
- 简斯维尔WI
- 2/28/2021
这些松饼真让人失望。食谱过于复杂，有时还不清楚。结果是一团易碎的混乱，平庸的味道不值得付出努力。我的建议是，如果你要做的话，不要做成松饼。另外，考虑减少蜂蜜的摄入。苹果对我的口味来说太甜了，和其他松饼的味道形成了强烈的对比。
- olaugh95
- 弗吉尼亚州里士满
- 10/25/2020
所以，这些松饼很好吃，但从结构的角度来看有点灾难。磨碎的山核桃让松饼变得很脆，由于打了鸡蛋，松饼的碎屑已经很松了，再加上苹果片，形成了一个自然的断裂点。面糊的量把松饼罐填得很满，比我通常要的多，但我还是这样做了，因为食谱明确规定要使用标准尺寸的松饼罐。最后的结果是，面糊溢出了罐头的边缘，开始与相邻的松饼结合在一起，而且还稍微瘪了一点，而不是形成一个漂亮的圆顶形状。不过，它的味道真的很不错——特级初榨橄榄油和盐的淡淡的咸味，加上蜂蜜和苹果的淡淡的甜味。(我用了1/2杯EVOO +6汤匙。普通植物油，因为我身边的EVOO味道很重。)这个食谱肯定比标准的松饼食谱更费功夫，但口味要复杂/成熟得多。下次我要么把松饼填得不那么满，多一些面糊，要么试着找到图中所示的额外高的松饼衬里。
- sitagaki
- 12/9/2019
这些都很好吃!是的，要花些时间和精力，但口感和味道都很棒。
- mowald
- 马里兰
- 11/23/2019
我是妈妈。我同意我儿子的看法。这个食谱很复杂，不值得费劲。我是一个非常细心的食谱追随者，但最终的口感很脆，山核桃吃起来烧焦了，橄榄油赋予了一种奇怪的味道。我想有人这样做是对的，他们在面包店出售，但这些在家里不太好。
- littlepecan
- 纽约布鲁克林
- 11/16/2019
我六岁了，我和妈妈一起做了松饼，但我不喜欢。他们不是很强壮。味道很糟糕。
- littlepecan
- 纽约布鲁克林
- 11/16/2019
因为我没有山核桃，但有杏仁，所以我用杏仁代替。不管我手头有什么坚果，我都要再做一遍。
- sassycooker
- Kea 'au夏威夷
- 11/5/2019
我特别喜欢核桃的做法。我没有使用斯佩尔特面粉，但我打赌它会让松饼更好吃。而且我用酸奶代替了酪乳，效果很好。一个优秀的中等努力烘焙项目。
- 匿名
- 华盛顿特区
- 11/2/2019
食谱看起来不错，这个周末就可以做了。纸杯看起来像是用羊皮纸做的。
- picadillypub
- 11/1/2019
在哪里可以找到照片中使用的那种纸杯?
- kasan
- 达拉斯
- 10/30/2019
我反复使用这个食谱，因为它很美味，人们喜欢它。我用全麦面粉代替斯佩尔特面粉。由于加入了坚果和橄榄油，蛋糕的质地和味道都很朴实，让我想起了用坚果粉做的意大利蛋糕。如果你是一个有经验的面包师，你做这个食谱不会有任何困难。
- 玛丽娜
- 弗吉尼亚州里士满
- 12/24/2022