苹果派饼干

通过罗达布恩

2017年10月31日

4.5

（11)

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照片由Chelsea Kyle拍摄，食物造型由Anna Billingskog拍摄

有效时间

45分钟
总时间

2小时30分钟

这些可爱的甜点是脆林茨饼干和苹果派的终极融合。每一块脆脆的饼干皮上都有一团肉桂色的苹果馅，创造出一种尖叫着秋天的甜点。

成分

使12

做派面团:

四分之一杯砂糖

1茶匙粗盐

2杯半通用面粉，再加一些表面面粉

一杯(2条)无盐黄油，切成小块，冷冻15分钟

1汤匙冰苹果醋

馅料:

2个中等大小的蜜脆苹果、Braeburn苹果和/或金香苹果(总共大约1磅)

四分之一杯淡红糖

2茶匙新鲜柠檬汁

半茶匙肉桂粉

¼茶匙粗盐

2茶匙普通面粉，再加一些表面面粉

组装:

1个大鸡蛋

1汤匙牛奶

德麦拉拉糖或原糖(用于撒糖;可选)

特种设备

3英寸圆形饼干或饼干切刀;一种小的(约1½英寸)叶状或圆形饼干切刀

制作派面团:
步骤1
糖，盐和2.5杯面粉在食品加工机中混合。加入黄油，搅拌至豌豆大小的粗粒，大约10秒。在马达运转时，加入醋和1 / 4杯冰水，搅拌至面团完全凝固，大约30秒。用指尖挤压少量面团;如果非常易碎，加入更多的冰水，1汤匙。每次2汤匙。最大值)。不要处理过度。
步骤2
把生面团放在撒了少许面粉的面上，揉成一个粗糙的球。揉搓几次，然后分成两个相等的球。将每个球压扁成边缘光滑、无裂纹的圆盘。盖上保鲜膜，冷藏至少1小时或一夜。
制作馅料:
步骤3
苹果去皮，去核，切成1 / 4英寸厚的薄片。粗切切片。转移到一个大锅，加入红糖，柠檬汁，肉桂，盐，2茶匙。面粉，2汤匙。水;搅拌混合。用中火煮，偶尔搅拌一下，加1汤匙水。如果底部开始变黄，直到苹果变软但仍有一点嚼劲，大约需要10分钟。冷却至室温。
烤饼干:
步骤4
预热烤箱至375华氏度。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。在一个小碗里打鸡蛋和牛奶。
步骤5
将一盘面团擀成⅛英寸厚、直径约13英寸的圆形。用3寸切刀，将面团切成12个圆形。将圆饼转移到准备好的烤盘上。汤匙1堆汤匙。每轮都要填满(不要填满)。冷藏在纸上，直到准备使用。
步骤6
将第二盘面团擀成⅛英寸厚、直径约13英寸的圆形。用3英寸切刀，再切12个圆。用叶形切割机，在每个圆的中心切一个洞。
步骤7
将苹果馅的圆形边缘刷上蛋液。把切好的圆饼放在填好的圆饼上做成三明治，然后轻轻压下边缘使其完全密封。轻轻按下中心，使填充物均匀。
步骤8
在三明治表面刷上蛋液，如果用的话，撒上德麦拉拉糖。
步骤9
把饼干烤成金黄色，底部酥脆，大约需要30-35分钟。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到铁架上完全冷却。
提前做
第十步
饼干可以提前两天烤好。用锡箔纸盖住，放在室温下保存。不要放在密封容器中，否则会变得太软。

厨师的注意

切出的饼干中心也可以烤。预热烤箱至375华氏度。将饼干放在烤盘上，烤至金黄酥脆，约需12-15分钟。

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我们正在享受这些。我几天前烤了一半的饼干，今晚会做剩下的。只有我们两个人，一次做一半新鲜饼干似乎是个好主意。我按照上面写的食谱做了，除了我的苹果可能有点少——我的小蜜饯不到一磅重，但这是我们为圣诞节做的苹果派之后剩下的所有东西了。我想我会再做一次，因为我丈夫很喜欢!
- 朱迪Forkner
- 博尔德有限公司
- 1/3/2023
现在在清单上。在奥兹的土地上，苹果现在很贵。我很想加一些葡萄酒浸泡过的电流，哈哈。
- 韦恩·J
- 澳大利亚布里斯班
- 10/17/2021
有很多步骤，但这些都很美味。酥皮酥皮，还有美味的苹果馅。我不会每天都做，但很适合读书会。我还用了星形切割机。有足够12个人吃的——我做了14个，用剩下的做了小星星饼干，还有我剩下的苹果，我打算搅拌成酸奶。
- 凯特
- 在多伦多
- 9/30/2021
这些还可以。我照着食谱做的，办公室里的人都觉得不错。作为一种饼干，我觉得它们本质上是一种苹果派馅的派面团饼干。而且，要想美味，我相信它们必须是其中之一.....一个非常好的，脆脆的派面团饼干或非常家庭的，丰富的苹果派馅棒/饼干。
- lbiese
- 弗吉尼亚州福尔斯教堂
- 11/29/2019
神奇的饼干。我甚至更进一步，用一个“星”形的切割器做顶部，然后用切出来的形状在饼干上，扭曲它以留下排气(希望我能张贴一张照片)。然后我又更进一步，用你的饼干想法开始做其他水果派为基础的饼干，以同样的方式，用我的水果派食谱，作为馅料。manbetx苹果下载6个人一把把地抢过来，它们撑不过一天。爱!
- Taoron
- 弗吉尼亚州
- 5/21/2019
难以置信的简单。我认识的人都对它好评如潮。这已经成为我的主食。
- narms
- 新泽西
- 2/7/2019
苹果派饼干可爱的食谱。上周我也是这么做的，在肉桂上多撒一点，太棒了!
- Jonwalter
- 美国
- 9/18/2018
更像是单独的苹果派而不是饼干。下次我就省点事做个派吧。
- shrushanti
- Eagan、锰
- 2/7/2018
做起来简单又美味。做的食谱很好吃。很喜欢! !
- njsami
- 新泽西
- 1/6/2018
我骗了钱买了面团，它们很好吃。和酥皮一起吃也很美味。
- jessinparis
- 法国
- 12/22/2017
此外，在你做了一个派后，使用剩余的面团辅料是一个多么好的方法!
- susanjurow
- 马里兰州Gambrills
- 11/16/2017
我迫不及待地要做这些，我没有失望。简单，有趣，美味。我在苹果混合物中多加了一点柠檬汁，以适应我个人的口味。用剩下的面团，我用野蓝莓果酱填充它们。既可以吃也可以配一勺冰淇淋吃。这是一个很棒的基本食谱，你可以在馅料上有创意。一定会一遍又一遍地做这些。
- 匿名
- 西雅图,华盛顿州
- 11/15/2017