我是在迈阿密的一个街头节日上第一次遇到这种美味的哥伦比亚油炸玉米蛋糕，里面塞满了粘稠的奶酪。回到家，我胡乱摆弄了一下食谱，在面团里加入了全玉米粒，让它更有趣。在餐厅里，我们供应烤玉米饼，中间夹一堆猪肉，这是一道真正的孟菲斯遇上迈阿密的菜肴。但如果你手头没有猪肉，也可以配上火烤蒜沙司。
成分
饲料4 ~ 6
的就业
2杯masarepa(预煮即食玉米粉-见注释)
2杯水
1/4杯糖
两茶匙粗盐
3汤匙黄油
一杯半罐装的，冷冻的，或者新鲜的，煮熟的玉米粒
8盎司马苏里拉奶酪，切片
2到4汤匙植物油
的穿着
火烤大蒜酱(第24页)
步骤1
把玉米粉倒进搅拌碗里。备用。把水、糖、盐和黄油放在一个小炖锅里煮开。把它倒入玉米粉中搅拌均匀。
步骤2
把玉米粒剁碎一点，然后把它们拌在面团里。让面团静置15分钟。把面团分成12等份，用手把每一份揉成4到5英寸的圆形。把圆盘放在一张蜡纸或羊皮纸上。把切好的马苏里拉奶酪均匀地铺在其中的6个上面，然后在每个上面盖上剩下的一个圆盘，这样就做成了一个三明治。
步骤3
在铸铁煎锅中加入两汤匙油，中火加热。往锅里放几块玉米饼。煮大约2分钟，直到金黄。翻面，另一面煎2分钟左右。翻回第一面，再煮1分钟;然后最后一次翻面，煮另一面，直到边缘完全变成棕色。让它们静置几分钟，然后把它们切成四块。用同样的方法把剩下的玉米饼切好，如果需要的话可以在锅里加点油。
步骤4
拿一个大拼盘或单独的盘子，把玉米饼放在一碗萨尔萨酱周围，然后大吃特吃。
厨师的注意
卖西班牙食品的杂货店里有马萨雷帕酱。
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