根据赫斯顿·布卢门撒尔美味的炸鱼薯条面糊，这个食谱把原来的酒精换成了一罐冷的苏打水。碳化使面糊松软而米粉使面糊酥脆。如果是用普通的水做的，面糊会变得苍白而坚硬，所以不要忽略苏打水，不管它有多诱人。这绝对是泡虾、鱿鱼、洋葱圈、羽衣甘蓝或菠菜的叶子、薄地瓜、金针菇、西葫芦花和其他任何能在10分钟内煮熟的东西的王牌。大块的肉(比如鸡大腿)就不那么好吃了，因为长时间的烹饪需要更结实的面糊。
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规模
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搅拌
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荷兰烤肉锅
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成分
做大约2杯半
步骤1
大力搅拌一杯(125克)普通面粉，3 / 4杯(107克)米粉，½tsp。泡打粉,½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐在一个大碗里搅拌。倒在一盎司。可以苏打水不断搅拌，以确保面糊没有结块。
步骤2
倒植物油(煎炸用);大约11杯)放入一个大的荷兰烤箱或其他重锅中，以达到2英寸的高度。中高温加热，直到温度计，最好是一个数字即时读取，插入到油记录350°。批量工作，蘸1磅精选食物揉成面糊，轻轻抖掉多余的。放入油中烹饪，不时搅拌和翻动，以防止粘住，直到金黄，4-8分钟，取决于你的食物的大小。
步骤3
用蜘蛛或漏勺，把食物转移到一个大盘子或有边的烤盘上，铺上纸巾，晾干。趁热轻轻撒上盐。
做之前:干的面糊原料可以提前3个月混合。在室温下密封保存。
