Back in the Day面包店的老板谢丽尔·戴(Cheryl Day)在经典苹果派上做了这款花卉派，对许多人来说可能是新鲜的，但这里使用玫瑰水是根植于美国历史的。戴在她最新的烹饪书中写道:“在香草精广泛使用之前，美国最受欢迎的调味料是玫瑰水，谢丽尔·戴的南方烘焙宝库．“这个食谱将玫瑰水的美妙味道带回了苹果派。”计划至少提前4小时搅拌馅料，这样在你组装和烘烤派之前就可以减少积聚的汁液。虽然图中的派有一个分层的顶部外壳，以创造花卉效果，但在这里我们要求一个简单的滚动顶部外壳与几个气孔，这是很好的工作。
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你需要什么
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9“直径深馅饼盘
22美元 在亚马逊
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电动搅拌机
40美元 在亚马逊
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圆形曲奇刀套装，12包
13美元 10美元 在亚马逊
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板凳刮刀
8美元 在亚马逊
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蔬菜削皮器
10美元 在亚马逊
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一套6个糕点尺
20美元 在厨房点唱机
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规模
27美元 在亚马逊
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糕点刷
11美元 在亚马逊
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耐热量杯
18美元 在亚马逊
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小平底锅
155美元 在亚马逊
成分
8份
面团
填充和装配
特种设备
面团
步骤1
将醋和半杯冷水混合在一个量杯中。面粉，糖，盐和泡打粉在一个大碗里搅拌。加入黄油，搅拌均匀。快速工作，使用糕点搅拌机或2个黄油刀，将黄油切成面粉，形成蓬松的大块面团(你需要一些豌豆大小的黄油和一些大而厚实的黄油)。再淋上一半醋;用叉子搅拌，直到面团开始聚集在一起(它看起来应该有点干，但如果需要，可以加入剩余的醋混合物一汤匙)。
步骤2
将面团转移到表面;聚成一团。用你的手掌在面团表面涂抹一整个手臂的长度，使其变平。用工作台刮刀，将其揉成球状。涂抹并收集2次以上。把面团切成两半。用塑料紧紧包裹每一块;压扁成圆盘。冷却至凝固，至少1小时。
做之前:面团可以提前1周做好。冷藏或冷冻1个月。如果冷冻，在使用前在冰箱中解冻一夜。
填充和装配
步骤3
将苹果、砂糖、红糖、黄油、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、盐搅拌，2汤匙。面粉，1茶匙。在大碗里倒入玫瑰水，直到均匀地涂上一层。盖上盖子，冷藏至少4小时或最多12小时。
步骤4
在小炖锅上用筛子滤干苹果;将苹果移回碗中。用中火将液体煮沸，煮至变稠，大约4分钟。把酱汁倒在苹果上;搅拌结合。
步骤5
让面团在室温下静置5分钟，然后将1盘面团在撒上少量面粉的表面上擀成12英寸圆形。转移到一个标准的9英寸直径的派盘，然后提起边缘，让面团滑落到盘子里。修剪，留下大约½“悬垂;冷却，同时将剩余的面团盘擀成10英寸圆。使用饼干切割机，在第二轮打出4-8个气孔。用勺子将苹果馅(包括果汁)倒入派盘中。把第二个面团放在馅料上。修剪，留下1“悬垂。把面包皮压在一起，然后折叠密封。褶边; decorate with cutout dough pieces as desired. Chill pie in freezer 20 minutes.
步骤6
同时，在烤箱的下三分之一放置一个架子，预热到400°。
步骤7
把派放在羊皮纸边烤盘上;用2汤匙刷皮。奶油。烤20分钟。将烤箱温度降低到375°，继续烘烤，直到饼皮变成深金黄色，汁液变稠并冒泡，持续60-80分钟。将派转移到铁架上，冷却至少3小时。
步骤8
用电动搅拌机中高速搅拌糖粉，剩下的1杯奶油和1 / 2茶匙。在一个小碗里倒入玫瑰水，直到奶油开始变稠。将速度调至中速，直至形成软峰。
步骤9
把派片和生奶油一起吃。
做之前:派可以提前一天烤好。在室温下松盖保存。
