芦笋炒薄荷柠檬莱塔

步骤1

的地方2杯高品质印度香油在一个中等大小的碗里放上米饭，倒入冷水盖住。浸泡1小时。

步骤2

脉冲或混合1个柠檬汁，1个绿色的泰国辣椒或塞拉诺辣椒，如果需要的话去籽，粗切，1瓣蒜，粗切，一杯纯全脂酸奶(不是希腊酸奶)，半杯切碎的薄荷,1茶匙。钻石水晶或半茶匙。莫顿粗盐放入食品加工机或搅拌器中搅拌均匀。转移到一个小碗里，混合1 / 4杯切碎的莳萝。在你做辣酱的时候把辣酱放凉。

步骤3

热四分之一杯特级初榨橄榄油在一个厚重的锅里，锅底宽(最好是10英寸)，中等高度。添加1个中等大小的葱，切成薄片，偶尔搅拌一下，直到变软变成金黄色，大约需要4分钟。添加一根3英寸的肉桂棒，2茶匙。孜然籽，¼tsp。辣椒，剩下的4瓣蒜，剁碎,2茶匙。钻石水晶或1¼茶匙。莫顿粗盐煮，搅拌，1分钟。

步骤4

大米沥干水分，加入3杯沸水和青葱混合物。将混合物煮沸，然后混合1磅芦笋，最好是细茎，末端修剪整齐，沿对角线切成3 / 4英寸长，尖端保留，然后把火调小。

步骤5

在锅上盖一条厨房毛巾;盖上盖子。把毛巾的两端放在盖子上的把手周围。用橡皮筋固定，就像扎马尾或男士发髻一样。(这将有助于使大米紧密密封，使其蓬松。)把锅放在燃烧器上旋转，煮10分钟。打开盖子，迅速将保留的芦笋尖均匀地撒在上面;替换盖子。煮5分钟。将锅从火上移开，盖上盖子静置5分钟。

步骤6

剩余热量2汤匙。加入特级初榨橄榄油中号煎锅，火过高。做饭剩下的1个中等大小的葱，切成薄片不断搅拌，直到头发变成古铜色并卷曲，大约需要4分钟。用漏勺把卷过的青葱放到纸巾上，沥干水分。

步骤7

将pulao转移到浅盘(或直接从锅中取出)。在上面撒上卷曲的青葱，撒上1茶匙。阿勒颇风格的辣椒或热熏西班牙红辣椒。配上莱塔酒和柠檬角。