卡拉·拉里·Music说:“在我成长的过程中，意式脆饼很难卖出去。与其他所有的节日饼干相比，你蘸着甘草味利口酒的那种坚硬的饼干被归为“成年人喜欢的事情毫无意义”。不过，现在我长大了，我已经接受了biscotti，因为它是一种不黏腻的饼干，可以装上我喜欢的甜点口味:咖啡、巧克力和坚果。我的酒出来后酥脆而鲜嫩，而且很结实，可以泡在阿马罗酒、波旁威士忌或冷牛奶里——因为即使到了成年，我也不懂桑布卡酒。”一个额外的蛋黄和大量的黄油可以帮助这些脆饼在烤了两次之后仍然保持柔软。
成分
大约是22
步骤1
在烤箱的上下三分之一处放置架子;预热至350°。在有边的烤盘上烤榛子，翻炒一次，直到金黄，8-10分钟。放凉，然后粗切。将烤箱温度调至325°。
步骤2
从一个鸡蛋中分离出蛋黄，放在一个小碗中，以捕获蛋清。把蛋黄放在另一个小碗里。把蛋清放在一边刷面团。把剩下的两个鸡蛋打到有蛋黄的碗里。加入浓缩咖啡粉，用叉子搅拌，使其混合溶解。
步骤3
把面粉、发酵粉和盐在一个中等大小的碗里搅匀。使用电动搅拌器，以中速搅拌黄油和一杯(200克)糖，直到奶油状，大约2分钟。刮掉碗的两边，然后加入蛋黄混合物和咖啡提取物;搅拌均匀。刮掉碗的两边，搅拌至光滑。加入干料，低速搅拌均匀。加入榛子和巧克力，搅拌均匀。把面团均匀地放在两张烤盘上。将手浸入冷水中，然后将每个面团揉成5英寸见方，大约1英寸厚。用叉子把留好的蛋清打起泡沫，刷在面包上(你不需要全部)。 Sprinkle very generously with sugar.
步骤4
烤面包，从上到下，从前到后旋转烤盘，直到中间变硬，边缘开始变脆，30-35分钟。(烤的时候会撒很多。)将烤盘转移到铁丝架上;让面包冷却15分钟。
步骤5
一次一个，小心地把面包转移到砧板上。用锯齿刀切半英寸厚。将意式脆饼切好的一面朝下放在烤盘上烤，从上到下，从前到后旋转烤盘，直到干脆，大约30-35分钟。将烤盘移回架子上，让意式脆饼冷却。
做之前:意式脆饼可以提前一周烤好。在室温下密封保存。
