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总时间
40分钟(加上1小时的面团休息时间)
自制意大利乳清干酪汤圆有两种配料土豆团子兄弟们:奶酪饺子更轻，更蓬松，而底部(意大利乳清干酪你只要做一点额外的工作就可以了。汤圆面团很容易用手揉成，不需要特殊的工具或技术来塑形，即使是最新手的家庭厨师也能轻而易举地做到这一点。这是我们爱的一切手工制作的意大利面只做了一小部分工作。
厨师米歇尔·伯恩斯坦(Michelle Bernstein)的意大利乳清干酪汤圆食谱是这样做的:先把松软的饺子煮熟，沥干水分，然后把它们浸在奶油酱汁里，上面撒上鲜亮的柠檬皮和大量的黑胡椒。你会发现这个方法很简单，不过，你可能会忍不住把工作日晚上的土豆团子当成家常便饭，和夏天的蔬菜搭配吃新鲜番茄酱，经典意大利语p当你,一个棕色黄油和鼠尾草酱比如，撒上一些磨碎的帕尔马干酪，或者其他你喜欢的酱汁(我们保证不会说这意味着什么)震动海员式沙司）.
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你需要什么?
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厨房毛巾
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滤器
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媒介平底锅
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中等大小的碗里
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有边烤盘
25美元 22美元 在亚马逊
成分
2份
步骤1
包装8盎司全脂乳清干酪在厨房毛巾上拧干水槽，尽可能多地去除液体。将包裹好的乳清干酪放入一个大碗里的滤锅中，冷藏1小时。
步骤2
带半个柠檬去皮和一杯半浓奶油用中号炖锅炖。转小火慢炖，偶尔搅拌，直到酱汁减少一半，15-20分钟。
步骤3
与此同时，轻轻打开乳清干酪的包装，转移到一个中等大小的碗里。混合在1个大鸡蛋，一个小小的少许刚磨碎的肉豆蔻(如果使用),1盎司帕尔马干酪，磨碎(约半杯),½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐;赛季现磨胡椒。添加3 / 2杯(83克)中筋面粉然后搅拌，直到面团混合在一起。
步骤4
把生面团揉成一个球，然后转移到轻轻撒上面粉的工作面上。分成四份，然后每份分成4-6份。把每一份卷成1 / 2英寸厚的绳子，切成1 / 4英寸到1 / 2英寸长的小块。当你做的时候，把汤圆放在一个单层的粗粒小麦粉在烤盘上撒上灰尘，用湿纸巾覆盖。
步骤5
分批使用，将汤圆放入一个中锅中，用微沸的盐水煮，直到汤圆浮到水面，大约30秒，然后继续煮30秒。用漏勺或细网过滤器，将汤圆转移到烤盘上，轻轻抹上油特级初榨橄榄油。
步骤6
添加½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐酱汁;用胡椒粉调味。加入汤圆和2汤匙。无盐黄油酱汁;搅拌至黄油融化，汤圆加热，大约1分钟。从火上移开。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
步骤7
把汤圆分装在浅碗里，上面撒上一层磨碎的帕尔马干酪和胡椒。
做之前:汤圆可以提前3个月制作。在烤盘上冷冻，然后转移到可密封的塑料袋中。冷冻后烹煮。
