摄影:Ronnie Woo
成分
服务2
2磅新鲜的小颈蛤，马尼拉蛤和/或贻贝，洗净
6盎司干荞麦面
2汤匙。无盐黄油
4条凤尾鱼片(罐装或罐装)
8瓣蒜，剁碎
1汤匙。辣椒酱oelek
半杯白葡萄酒
粗盐
特级初榨橄榄油，用来淋淋
2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
红胡椒粉，装饰用
准备贝类
步骤1
将蛤蜊浸入冷水中至少15分钟，以鼓励它们吐出任何剩余的沙子或沙砾。(如果你用的是农场养殖的蛤蜊，可以跳过这一步，因为大多数蛤蜊在进入市场之前就已经去沙了。)对于贻贝，拔去所有的纤维须(又名足丝，这是贻贝用来永久附着在东西上的东西)，用冷水冲洗贻贝。任何打开的贝类，当你轻拍它们时不会合拢的，都是死的，应该扔掉。
煮荞麦面
步骤2
将一大锅无盐水烧开。加入荞麦面，按照包装上的说明煮1分钟。用滤锅滤干水分，用冷水冲洗掉多余的淀粉，然后再次彻底沥干水分。将荞麦面分装在两个碗中备用。
煮凤尾鱼
步骤3
在一个大锅里(盖紧盖子)，中火加热，加入黄油和凤尾鱼鱼片，煮1到2分钟，直到黄油中的牛奶固体开始变成棕色，凤尾鱼变软，用木勺把它们切成小块。加入大蒜和参巴油，煮到香，大约30秒。
煮贝类
步骤4
小心地将贝类放入锅中(这样你就不会打破贝壳了)。加入葡萄酒和一撮盐，轻轻地搅拌所有的东西。把火调高，盖上盖子，蒸贝类直到它们全部张开，5到7分钟，每2分钟摇一次锅(不要打开盖子)。丢弃任何没有打开的贝类。把贝类和肉汤分成两碗荞麦面。最后撒上少许橄榄油、切碎的欧芹和胡椒粉。即可食用。
