茴香、智利和枫木干卤火鸡

茴香，智利和枫干盐水

步骤1

将八角茴香和茴香籽放入小煎锅中，用中火烘烤，经常搅拌，直到散发香味，大约2分钟。转移到食品加工机;加入盐、枫糖、百里香和红胡椒粉，搅拌约30秒。

步骤2

做之前:干盐水可以提前3天制成。盖上盖子，放凉。

火鸡

步骤3

把干盐水擦遍火鸡;不盖盖子冷藏6-7小时。

步骤4

预热烤箱至425度。用冷水冲洗火鸡;拍干，胸部朝上，放在一个大烤盘的架子上。火鸡里塞满洋葱、大蒜和香草。从火鸡的脖子开始，轻轻地松开胸部的皮肤，在皮肤下面和外面涂上黄油。用厨房麻绳将火鸡腿绑在一起，将肉汤倒入锅中，烤火鸡30分钟。将烤箱温度降至325°，每隔30-40分钟涂上一层锅汁，根据需要加入更多的肉汤，以保持锅中的液体，如果皮肤变黄太快，用锡纸盖住，直到插入大腿最厚部分的即读温度计达到165°，2½-3小时。

步骤5

将火鸡转移到浅盘上;有锡箔的帐篷。静置至少30分钟后再雕刻。